लज़ानिए

बनाने का तरीका

1. 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
2. 2रागू से शुरू करें: एक्स्ट्रा-वर्जिन ज़ैतून तेल और मक्खन के एक टुकड़े में बारीक कटे प्याज़, गाजर और सेलरी को धीमी आँच पर दस मिनट तक भूनें — यह soffritto पूरे स्वाद की नींव है। आँच तेज़ करें, क़ीमा डालें और चम्मच की पीठ से तोड़ते हुए गहरा भूरा होने तक भूनें। एक गिलास रेड वाइन डालकर वाष्पीकृत होने दें, फिर टमाटर का passata, चुटकी भर नमक और कद्दूकस की हुई जायफल मिलाएँ। ढक्कन हटाकर सबसे धीमी आँच पर कम-से-कम एक घंटा — समय हो तो दो — पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। साथ ही béchamel बनाएँ: मक्खन पिघलाएँ, मैदा डालें, एक मिनट पकाएँ, फिर गर्म दूध धीरे-धीरे डालते हुए व्हिस्क से लगातार हिलाएँ जब तक चिकनी और गाढ़ी न हो जाए; नमक और थोड़ा जायफल डालें। ओवन 180°C पर गरम करें। गहरी ट्रे के तल पर béchamel की पतली परत लगाएँ ताकि चिपके नहीं, फिर इस क्रम में परतें: पास्ता शीट, रागू, béchamel, मोटी मात्रा में कद्दूकस किया Parmigiano। कम-से-कम पाँच परतें बनाएँ, ऊपर béchamel और एक अंतिम Parmigiano की वर्षा। 35–40 मिनट बेक करें जब तक ऊपर सुनहरा और किनारे बुलबुले न छोड़ें। काटने से पहले पंद्रह मिनट विश्राम दें — यह अनिवार्य है, वरना परतें फिसल जाती हैं।.
3. 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
4. 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.