रिसोट्टो

बनाने का तरीका

1. 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
2. 2पूरी रसोई के दौरान स्टॉक को कम आंच पर गर्म रखें — ठंडा स्टॉक डालने से खाना बनना रुक जाता है और मलाईदारपन नष्ट हो जाता है। एक चौड़े, भारी पैन में मध्यम आंच पर तेल और आधा मक्खन गर्म करें। शैलट को 3 मिनट तक नरम होने तक भूनें। चावल डालें और 2 मिनट हिलाते हुए भूनें जब तक दाने के किनारे हल्के पारदर्शी न हो जाएं। वाइन डालें और तब तक हिलाएं जब तक पूरी तरह अवशोषित न हो जाए। गर्म स्टॉक को एक-एक चम्मच डालें, लगातार हिलाते हुए और प्रत्येक चम्मच के पूरी तरह अवशोषित होने के बाद अगला डालें — यह आवश्यक कदम 16–18 मिनट लेता है। चावल al dente होना चाहिए। आंच से हटाकर बचे हुए ठंडे मक्खन और पर्मिजानो को जोरदार तरीके से मिलाएं (इसे mantecatura कहते हैं)। 1 मिनट आराम दें, फिर गर्म कटोरे में तुरंत परोसें।.
3. 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
4. 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.