पास्तित्सियो

बनाने का तरीका

1. 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
2. 2एक भारी पैन में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और कटे प्याज़ को 8–10 मिनट भूनें, फिर लहसुन डालकर 30 सेकंड भूनें और कीमा डालें। लकड़ी की चम्मच से तोड़ते जाएँ और लगभग 10 मिनट तक गहरा रंग आने तक भूनें। टमाटर पेस्ट डालें, ईंट जैसा रंग आने तक भूनें, फिर वाइन डालकर आधी रह जाने तक उबालें और टमाटर, दालचीनी स्टिक, लौंग, तेज़पत्ता और ओरिगानो डालें। नमक-मिर्च भरपूर डालें और बिना ढके धीमी आँच पर कम से कम 45 मिनट पकाएँ; जोड़ने से पहले साबुत मसाले निकाल दें। जब तक मीट पक रहा है, बेशामेल बनाएँ: एक चौड़ी कड़ाही में बटर पिघलाएँ, मैदा डालकर बिना रंग बदले 1–2 मिनट भूनें, गुनगुना दूध पतली धार में फेंटते हुए डालें, फिर 5–7 मिनट तक पकाएँ जब तक यह चम्मच की पीठ पर परत बनाए। आँच से हटाकर अंडे की ज़र्दी एक-एक करके मिलाएँ, जायफल और आधी कद्दूकस की चीज़ डालें और स्वादानुसार नमक मिलाएँ। पास्ता को अच्छी नमकीन पानी में पैकेट के निर्देश से 2 मिनट कम उबालें — बाक़ी ओवन में पकेगा — छानकर बची हुई चीज़ और एक करछुल मीट सॉस के साथ मिला दें ताकि चिपके नहीं। 25×35 सेमी की बेकिंग डिश में पास्ता का आधा हिस्सा एक ही दिशा में बिछाएँ, मीट सॉस समान रूप से फैलाएँ, फिर बाक़ी पास्ता उसी दिशा में ऊपर रखें। बेशामेल ऊपर डालें, सतह बराबर करें और 180°C पर 45–50 मिनट तक सुनहरा और बुलबुलाता हुआ बेक करें। काटने से पहले कम से कम 20 मिनट छोड़ दें — गरम काटा तो परतें ढह जाएँगी।.
3. 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
4. 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.