बफ़ेलो विंग्स

बनाने का तरीका

1. 1चिकन विंग्स को पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखाया जाता है, सतह की किसी भी नमी को हटाते हुए बेहतर तलने के लिए.
2. 2एक गहरे बर्तन में तेल को एक सौ साठ डिग्री तापमान पर गरम किया जाता है, और विंग्स को छोटे बैचों में आठ मिनट तक तला जाता है, जब तक हल्के सुनहरे न हो जाएं.
3. 3पहली बार तली गई विंग्स को एक रैक पर निकाला जाता है और दस मिनट के लिए आराम दिया जाता है, आंतरिक गर्मी को स्थिर होने देते हुए.
4. 4तेल को फिर से गरम किया जाता है, इस बार एक सौ नब्बे डिग्री पर, और विंग्स को दूसरी बार, चार-पांच मिनट तक तला जाता है, जब तक अत्यंत कुरकुरे और गहरे सुनहरे न हो जाएं.
5. 5जब विंग्स दूसरी तलाई के बाद आराम कर रही होती हैं, मक्खन एक सॉसपैन में धीमी आंच पर पिघलता है, लुइज़ियाना तीखी चटनी, लहसुन पाउडर, और थोड़े नमक के साथ मिलाया जाता है.
6. 6मक्खन और तीखी चटनी के मिश्रण को अच्छी तरह हिलाया जाता है, जब तक एकसमान और हल्का इमल्सीफाइड न हो जाए, फिर आंच से उतारा जाता है.
7. 7गरम विंग्स एक बड़े कटोरे में डाली जाती हैं, और सॉस ऊपर डाली जाती है, पूरी तरह और समान रूप से ढकने के लिए ज़ोरदार तरीके से मिलाते हुए.
8. 8ब्लू चीज़ सॉस के लिए, कुरकुरा चीज़ खट्टी क्रीम और कटे सोआ के साथ मिलाया जाता है, बनावट के लिए चीज़ के दिखने योग्य टुकड़े छोड़ते हुए.
9. 9बफ़ेलो विंग्स तुरंत, गरमागरम, ब्लू चीज़ सॉस और कच्ची अजमोद और गाजर की छड़ियों के साथ परोसे जाते हैं.