चीज़बर्गर
चीज़बर्गर अमेरिकी डाइनर्स की प्रतीक रचना है, जो 1930 के दशक में मिडवेस्टर्न लंच काउंटर और रोडसाइड ड्राइव-इन में पैदा हुई और हजारों शॉर्ट-ऑर्डर कुक के कास्ट-आयरन स्किलेट में परिपूर्ण हुई। स्मैश तकनीक — एक ढीले 125g गोले को अत्यधिक गर्म सतह पर दबाना — मेलार्ड-समृद्ध, फीते के किनारे वाली क्रस्ट बनाती है जो एक बेहतरीन पैटी को परिभाषित करती है; उस सीयर के बिना, यह सिर्फ बन में एक मीटबॉल है। 80/20 फैट-टू-लीन अनुपात पर कोई समझौता नहीं: वसा स्वाद लाती है और अंतिम निवाले तक पैटी को रसीली रखती है।
स्मैश तकनीक
125g गोली गर्म कास्ट आयरन पर — मेलार्ड क्रस्ट
80/20 अनुपात
वसा ही स्वाद है — कम वसा वाला बर्गर सूखा बनता है
ढककर पिघलाएं
30 सेकंड ढका रखें — पनीर पिघलाने का एकमात्र तरीका
बन टोस्ट करें
कटा हुआ हिस्सा झागदार मक्खन में गहरा सुनहरा होने तक — कैरामेलाइज़ करता है और रस सोखता है
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ बीफ (80% लीन, 20% फैट)
- 4 ब्रियोश बन, आधे काटकर टोस्ट किए हुए
- 4 अमेरिकन चेडर चीज़ के स्लाइस
- 2 पके टमाटर, मोटे स्लाइस में
- 4 बड़े आइसबर्ग लेट्यूस के पत्ते
- 1 मध्यम आकार का प्याज, पतले रिंग में
- 2 बड़े चम्मच बर्गर सॉस (मेयोनेज़, केचप, सरसों, कटे हुए अचार)
- नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2कीमे को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और चार 125 ग्राम की गोलियां बनाएं। एक कास्ट-आयरन स्किलेट को तेज़ आंच पर धुआं निकलने तक गर्म करें। एक मज़बूत स्पैटुला से प्रत्येक गोली को पैन पर सपाट दबाएं — स्मैश तकनीक 90 सेकंड में कुरकुरी परत बनाती है। पलटें, चेडर चीज़ डालें और 30 सेकंड ढककर पिघलाएं। बन को कटे हुए हिस्से से 1 मिनट टोस्ट करें। असेंबल करें: नीचे का बन, बर्गर सॉस, लेट्यूस, टमाटर, पिघले चीज़ वाला पैटी, प्याज के छल्ले, ऊपर का बन। तुरंत परोसें।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
