की लाइम पाई
की लाइम पाई फ्लोरिडा कीज़ द्वीपों से घनिष्ठ रूप से जुड़ी हुई है, विशेष रूप से की वेस्ट से, जहां «की लाइम्स» के रूप में जाने जाने वाले छोटे हरे नींबू व्यापक रूप से उगाए जाते थे, इससे पहले कि 1926 के तूफान ने अधिकांश बागों को नष्ट कर दिया, जिससे यह किस्म आज देश के बाकी हिस्सों में दुर्लभ और महंगी हो गई। बीसवीं सदी की शुरुआत में अलग-थलग द्वीपीय क्षेत्र में विश्वसनीय प्रशीतन की अनुपस्थिति ने गाढ़े दूध पर आधारित नुस्खे की आवश्यकता थी, एक सामग्री जिसे प्रशीतन की आवश्यकता नहीं थी और जहाज़ों पर परिवहन करना आसान था। सटीक उत्पत्ति विवादित बनी हुई है — कुछ इसका श्रेय स्थानीय मछुआरों को देते हैं, जिन्होंने अपनी नावों पर आसानी से उपलब्ध सामग्री को मिलाया, अन्य की वेस्ट में सर्दियां बिताने वाले धनी घरों के रसोइयों को। 2006 में, फ्लोरिडा राज्य ने की लाइम पाई को राज्य की आधिकारिक मिठाई घोषित किया, इसे एक क्षेत्रीय पाक प्रतीक के रूप में मज़बूत करते हुए, और की वेस्ट शहर हर साल इस मिठाई को समर्पित एक त्योहार आयोजित करता है।
छोटे, सुगंधित की लाइम
की लाइम, सामान्य लाइम से छोटे और अधिक सुगंधित, पाई को एक विशिष्ट फूलों जैसी खटास देते हैं जिसे अन्य खट्टे फलों से दोहराना मुश्किल है।
ग्राहम क्रैकर बेस
बारीक पिसे ग्राहम क्रैकर पिघले मक्खन और चीनी के साथ मिलाए जाते हैं, जो पैन के तले में हाथ से दबाया गया कुरकुरा बेस बनाते हैं।
बिना लंबे पकाए भराई
मीठा गाढ़ा दूध, अंडे की जर्दी, और लाइम का रस सीधे मिलाए जाते हैं, स्टोव पर पकाने की ज़रूरत नहीं, बस थोड़ी देर बेकिंग।
ऊपर व्हीप्ड क्रीम, मेरिंग नहीं
कई अमेरिकी पाई के विपरीत जिनमें मेरिंग होती है, पारंपरिक की लाइम संस्करण को सादी, हल्की मीठी व्हीप्ड क्रीम से ढका जाता है।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 200 ग्राम पिसे ग्राहम क्रैकर
- 90 ग्राम पिघला मक्खन
- 2 बड़े चम्मच चीनी (बेस के लिए)
- 400 ग्राम मीठा गाढ़ा दूध
- 4 अंडे की जर्दी
- 150 मिली की लाइम का रस (या सामान्य लाइम)
- 250 मिली भारी क्रीम
- 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी (व्हीप्ड क्रीम के लिए)
- सजावट के लिए कसा हुआ लाइम का छिलका
बनाने का तरीका
- 1बारीक पिसे ग्राहम क्रैकर पिघले मक्खन और चीनी के साथ मिलाए जाते हैं, जिससे मोटी रेत जैसी नम बनावट बनती है.
- 2मिश्रण को एक पाई पैन के तले और दीवारों पर समान रूप से दबाया जाता है, गिलास के तले का उपयोग करके इसे अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करते हुए.
- 3बेस को एक सौ पचहत्तर डिग्री पर आठ मिनट तक बेक किया जाता है, जब तक हल्का सुनहरा न हो जाए, फिर पूरी तरह ठंडा होने दिया जाता है.
- 4अंडे की जर्दी को एक कटोरे में ज़ोर से फेंटा जाता है, जब तक रंग हल्का और थोड़ा झागदार न हो जाए.
- 5मीठा गाढ़ा दूध जर्दी के ऊपर डाला जाता है, लगातार हिलाते हुए जब तक मिश्रण चिकना और गाढ़ा न हो जाए.
- 6की लाइम का रस धीरे-धीरे डाला जाता है, लगातार हिलाते हुए — खट्टे का अम्ल कुछ मिनटों में मिश्रण को दिखने योग्य रूप से गाढ़ा कर देगा, नुस्खे की एक सामान्य विशिष्ट घटना.
- 7भराई को ठंडे बेस के ऊपर डाला जाता है, और पाई फिर से एक सौ साठ डिग्री पर पंद्रह मिनट तक बेक की जाती है, जब तक भराई किनारों पर सेट न हो जाए लेकिन केंद्र में थोड़ी हिलती रहे.
- 8पाई कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडी होती है, फिर फ्रिज में कम से कम तीन घंटे, आदर्श रूप से रातभर, साफ तरीके से काटने के लिए.
- 9भारी क्रीम को पिसी चीनी के साथ तब तक फेंटा जाता है जब तक नरम चोटियां न बन जाएं, और की लाइम पाई को परोसने से ठीक पहले व्हीप्ड क्रीम और कसे हुए लाइम के छिलके से सजाया जाता है.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
