पावलोवा
पावलोवा का नाम रूसी बैलेरिना अन्ना पावलोवा के नाम पर रखा गया है, जिन्होंने 1926 में ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड का दौरा किया था। दोनों देश इस मिठाई को बनाने का दावा करते हैं, और यह विवाद लगभग एक सदी से बिना किसी समाधान के चल रहा है। सबसे पहले दस्तावेज़ीकृत व्यंजन न्यूजीलैंड में दिखते हैं, लेकिन ऑस्ट्रेलियाई रसोइयों के पास उसी समय के अपने संस्करण हैं। मेरिंग्यू को धीमी आंच और कम तापमान पर बेक किया जाता है — लगभग 120°C पर एक घंटे या उससे अधिक — और इसे सफेद वाइन सिरके और कॉर्नस्टार्च से स्थिर किया जाता है। ये जोड़ ही पावलोवा को साधारण मेरिंग्यू से अलग बनाते हैं: एसिड अंडे की सफेदी को पानी छोड़ने से रोकता है, और कॉर्नस्टार्च केंद्र को मार्शमैलो जैसा नरम रखता है। क्रीम और फल परोसने से ठीक पहले डाले जाते हैं।
धीमी आंच पर
घंटों तक धीमी आंच पर
पारंपरिक रेसिपी
असली स्वाद
सामग्री 8 सर्विंग्स
- 4 बड़े अंडे की सफेदी, कमरे के तापमान पर
- 220 ग्राम बारीक चीनी (कास्टर शुगर)
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 चम्मच सफेद वाइन सिरका
- 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
- 300 मिली डबल क्रीम, फेंटने के लिए (न्यूनतम 35% वसा)
- 200 ग्राम ताजी स्ट्रॉबेरी, कटी हुई
- 2 पैशन फ्रूट, गूदा निकाला हुआ
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2ओवन को 120°C पर प्रीहीट करें और बेकिंग पेपर पर 22 सेमी का घेरा बनाएं। अंडे की सफेदी में एक चुटकी नमक डालकर तब तक फेंटें जब तक नरम चोटियां न बन जाएं। कास्टर शुगर एक-एक चम्मच डालें और हर बार अच्छे से फेंटें — 8-10 मिनट लगेंगे जब तक मेरिंग्यू चमकदार, कड़ा और बिना चीनी के दाने का न हो जाए। कॉर्नस्टार्च, सिरका और वेनिला को स्पैटुला से धीरे से मिलाएं। मेरिंग्यू को घेरे पर रखें, किनारों को थोड़ा ऊंचा करें। 90 मिनट बेक करें — खोल सूखा और हल्के क्रीम रंग का हो जाना चाहिए। ओवन बंद करें और पावलोवा को दरवाजा थोड़ा खुला रखकर कम से कम 2 घंटे ओवन में ही ठंडा होने दें। परोसने से ठीक पहले क्रीम फेंटें और मेरिंग्यू पर फैलाएं। स्ट्रॉबेरी और पैशन फ्रूट के गूदे से सजाएं।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
