डैम्पर
डैम्पर ऑस्ट्रेलियाई बुशमेन की सरल रोटी है, जिसे 19वीं सदी के पशु चराने वालों और घुमंतू मज़दूरों ने विकसित किया, जो महाद्वीप के दूरदराज़ के इलाकों में यात्रा करते थे। बिना खमीर और बिना ओवन के, इन लोगों ने एक ऐसी रोटी विकसित की जिसे सीधे कैंपफायर के गर्म अंगारों में सिर्फ मैदा, पानी और नमक का उपयोग करके पकाया जा सकता था। यह नाम शायद इस तथ्य से आया है कि रोटी का उद्देश्य किसी भी खेत या शहर से दूर लंबे कामकाजी दिनों के दौरान भूख को "दबाना" था। हालांकि आधुनिक संस्करण अक्सर अधिक नरम परिणाम के लिए दूध और एक रेजिंग एजेंट का उपयोग करते हैं, डैम्पर का सार वही रहता है — एक देहाती रोटी, न्यूनतम सामग्री के साथ बनाने में आसान, जो पुराने ऑस्ट्रेलियाई ग्रामीण जीवन की अस्तित्व और सुधार की भावना को दर्शाती है।
अंगारों में पकाया गया
पारंपरिक रूप से सीधे कैंपफायर के अंगारों में पकाया जाता है
सरल आटा
बस मैदा, पानी, नमक और एक रेजिंग एजेंट
मोटी परत
घनी सुनहरी परत, अंदर नरम
गोल्डन सिरप
पारंपरिक रूप से मक्खन और गोल्डन सिरप के साथ परोसा जाता है
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 450 ग्राम सेल्फ-राइज़िंग मैदा
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 50 ग्राम ठंडा मक्खन, टुकड़ों में
- 250 मिली दूध
- 1 बड़ा चम्मच पानी, यदि ज़रूरत हो
- छिड़कने के लिए मैदा
- परोसने के लिए मक्खन
- परोसने के लिए गोल्डन सिरप
- 1 छोटा चम्मच चीनी
बनाने का तरीका
- 1एक बड़े कटोरे में सेल्फ-राइज़िंग मैदा को नमक और चीनी के साथ मिलाएं.
- 2ठंडा कटा मक्खन डालें और उंगलियों से जल्दी से रगड़ें जब तक मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न लगे.
- 3केंद्र में गड्ढा बनाएं और अधिकांश दूध डालें, चाकू से धीरे से मिलाते हुए एक नरम आटा बनाएं, यदि सूखा लगे तो थोड़ा पानी मिलाएं.
- 4आटे को मैदा छिड़की सतह पर पलटें और केवल कुछ बार धीरे से गूंधें, ज़्यादा न गूंधें.
- 5लगभग 5 सेमी मोटी गोल, चपटी रोटी का आकार दें, और मैदा छिड़की ट्रे पर रखें.
- 6एक तेज़ चाकू से सतह पर गहरा क्रॉस बनाएं, यह परंपरा अंदर समान रूप से पकने में मदद करती है.
- 7200°C पर 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक तल थपथपाने पर खोखली आवाज़ न दे, फिर गर्मागर्म स्लाइस करके मक्खन और गोल्डन सिरप के साथ परोसें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
