Damper
Damper este pâinea simplă a tovarășilor de drum australieni, dezvoltată de crescătorii de vite și lucrătorii ambulanți din secolul al XIX-lea care călătoreau prin ținuturile îndepărtate ale continentului. Fără drojdie disponibilă și fără cuptor, acești oameni au dezvoltat o pâine care putea fi coaptă direct în cenușa fierbinte a unui foc de tabără, folosind doar făină, apă și sare. Numele derivă probabil din faptul că pâinea era gândită să „domolească“ foamea în timpul zilelor lungi de muncă departe de orice fermă sau oraș. Deși variantele moderne folosesc adesea lapte și un agent de dospire pentru un rezultat mai pufos, esența dampers-ului rămâne aceeași — o pâine rustică, ușor de preparat cu ingrediente minime, care evocă spiritul de supraviețuire și improvizație al vieții rurale australiene de altădată.
Copt în cenușă
Tradițional gătit direct în jarul focului de tabără
Aluat simplu
Doar făină, apă, sare și un agent de dospire
Crustă groasă
Coajă densă, aurie, miez moale în interior
Sirop auriu
Servit clasic cu unt și sirop auriu
Ingrediente 4 porții
- 450 g făină autocrescătoare
- 1 linguriță sare
- 50 g unt rece, cuburi
- 250 ml lapte
- 1 lingură apă, dacă e nevoie
- Făină pentru presărat
- Unt pentru servire
- Sirop auriu pentru servire
- 1 linguriță zahăr
Mod de preparare
- 1Se amestecă făina autocrescătoare cu sarea și zahărul într-un bol mare.
- 2Se adaugă untul rece tăiat cuburi și se freacă rapid cu vârful degetelor până compoziția capătă textură de firimituri grosiere.
- 3Se face o adâncitură în centru și se toarnă majoritatea laptelui, amestecând ușor cu un cuțit până se formează un aluat moale, adăugând puțină apă dacă e prea uscat.
- 4Se răstoarnă aluatul pe o suprafață presărată cu făină și se frământă ușor doar de câteva ori, fără a-l lucra prea mult.
- 5Se formează o pâine rotundă, aplatizată, groasă de aproximativ 5 cm, și se așază pe o tavă presărată cu făină.
- 6Se crestează o cruce adâncă pe suprafață cu un cuțit ascuțit, tradiție care facilitează coacerea uniformă în interior.
- 7Se coace la 200°C timp de 30-35 de minute, până sună a gol la atingere pe fund, apoi se servește caldă, feliată, cu unt și sirop auriu.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
