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🇦🇺 シンプルなキャンプファイヤーパン · オーストラリア
ダンパー
ダンパーはオーストラリアのブッシュマンのシンプルなパンで、大陸の辺境地帯を旅した19世紀の牛追いや流浪の労働者たちによって生み出された。イーストもオーブンもない中、彼らは小麦粉、水、塩だけを使い、キャンプファイヤーの熱い炭火の中で直接焼けるパンを考案した。 この名前は、農場や町から遠く離れた長い労働の日々の空腹を「鎮める」ためのパンだったことに由来すると考えられている。現代版ではより柔らかい仕上がりのために牛乳と膨張剤を使うことが多いが、ダンパーの本質は変わらない——最小限の材料で簡単に作れる素朴なパンで、かつてのオーストラリアの田舎暮らしにおける生存と即興の精神を呼び起こすものである。
炭火で焼く
伝統的にキャンプファイヤーの熾火で直接焼く
シンプルな生地
小麦粉、水、塩、膨張剤だけ
厚い皮
しっかりした黄金色の皮と柔らかい中身
ゴールデンシロップ
定番はバターとゴールデンシロップを添える
材料 4人前
- セルフレイジングフラワー450g
- 塩小さじ1
- 冷たいバター50g、角切り
- 牛乳250ml
- 必要なら水大さじ1
- 打ち粉用の小麦粉
- 供する用のバター
- 供する用のゴールデンシロップ
- 砂糖小さじ1
作り方
- 1大きなボウルでセルフレイジングフラワーと塩、砂糖を混ぜる.
- 2冷たい角切りバターを加え、指先で素早くすり込み、粗いパン粉状にする.
- 3中央にくぼみを作り、牛乳の大部分を注ぎ、ナイフで優しく混ぜて柔らかい生地にし、乾いていれば少量の水を加える.
- 4生地を打ち粉をした台に取り出し、数回だけ軽くこね、こねすぎないようにする.
- 5厚さ約5cmの丸く平たいパンの形に整え、打ち粉をした天板に置く.
- 6よく切れるナイフで表面に深い十字の切り込みを入れる——これは中まで均一に火を通すのに役立つ伝統である.
- 7200°Cで30〜35分、底を叩くと空洞のような音がするまで焼き、温かいうちに切り分けてバターとゴールデンシロップを添えて供する.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 280 kcal
タンパク質 6 g
炭水化物 50 g
脂質 6 g
食物繊維 2 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
🍺 Ale or stout
🥔 Mashed potatoes
🥬 Garden peas
🥄 Brown gravy
