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オーストラリアの人気魚
バラマンディは締まった甘みのある白身魚で、皮は焼くと見事にパリッとなる。
パリパリの皮が決め手
皮に軽く小麦粉をまぶし、よく熱したフライパンで焼くことで特徴的な黄金色の焼き目がつく。
香ばしい焦がしバター
きつね色になるまで焼いたバターが、手早く作る風味豊かなソースの土台になる。
マカダミア、地元らしい一品
刻んだマカダミアナッツが仕上げのソースに食感と独特のオーストラリアらしい風味を加える。
材料 4人前
- バラマンディ切り身4枚（皮付き）
- 塩こしょう
- 小麦粉大さじ2
- バター80g
- レモン汁大さじ2
- ケッパー大さじ1
- マカダミアナッツ50g（刻む）
- 生パセリ（刻む）
- オリーブオイル大さじ1
作り方
- 1バラマンディの切り身をキッチンペーパーで拭き、両面に塩こしょうをする.
- 2皮側に軽く小麦粉をまぶしてパリッとしやすくする.
- 3油を熱した非常に熱いフライパンに皮を下にして並べ、皮が黄金色でパリッとするまで焼く.
- 4返して反対側も軽く焼き、身が白く不透明になり簡単にほぐれるまで火を通す.
- 5魚を取り出し、同じフライパンでバターを香ばしく黄金色になるまで溶かす.
- 6レモン汁、ケッパー、刻んだマカダミアナッツを加えて手早くソースを作る.
- 7温かいソースを切り身にかけ、生パセリを散らして仕上げる.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 380 kcal
タンパク質 34 g
炭水化物 4 g
脂質 25 g
食物繊維 1 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
🍺 Ale or stout
🥔 Mashed potatoes
🥬 Garden peas
🥄 Brown gravy
