जूजेह कबाब
जूजेह कबाब ने भेड़ के कबाब के साथ ईरान के सबसे प्रिय ग्रिल्ड व्यंजनों में से एक के रूप में अपना स्थान बनाया है, जो तेहरान के भव्य कबाब हाउस से लेकर स्ट्रीट फूड स्टॉल तक हर मेनू में दिखाई देता है. केसर और नींबू का मैरिनेड फ़ारसी खाना पकाने में कीमती सामग्रियों के प्रभाव को दर्शाता है, जहां एक साधारण ग्रिल्ड चिकन व्यंजन भी विशिष्ट चरित्र प्राप्त करता है. पारंपरिक रूप से मक्खन वाले चावल पर परोसा जाता है, ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा पिघलते हुए, या ताज़ी रोटी के साथ, जूजेह कबाब अक्सर उत्सव के पारिवारिक भोजन के लिए पहली पसंद होता है. लगभग हमेशा मौजूद भुने टमाटर केवल सजावट नहीं बल्कि चिकन की मक्खनी समृद्धि के लिए खटास का आवश्यक संतुलन हैं.
नींबू और प्याज़ में मैरीनेट
चिकन के टुकड़े नींबू के रस और कद्दूकस किए प्याज़ के मैरिनेड में घंटों रखे जाते हैं, जो रेशों को नरम बनाता है.
सिर्फ छिड़का नहीं, भिगोया केसर
पिसे केसर के रेशों को गुनगुने पानी में भिगोया जाता है, और परिणामी सुनहरा तरल स्वाद और रंग के लिए मैरिनेड में मिलाया जाता है.
सीख पर सीधे आंच पर ग्रिल
सीखों में पिरोए चिकन के टुकड़े तेज़ आंच पर जल्दी पकते हैं, सूखे बिना ही झुलसे धब्बे पाते हैं.
साथ में भुने टमाटर
हल्की फटी त्वचा वाले पूरे भुने टमाटर साथ परोसे जाते हैं, जो चिकन की समृद्धि को संतुलित करने वाली खटास जोड़ते हैं.
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 1 किलो चिकन ब्रेस्ट, क्यूब्स में
- 2 बड़े प्याज़, कद्दूकस किए
- 2 नींबू का रस
- 1 चम्मच केसर, भिगोया हुआ
- 3 बड़े चम्मच दही
- 2 बड़े चम्मच जैतून तेल
- 4 छोटे टमाटर, साबुत
- नमक और काली मिर्च
- लगाने के लिए मक्खन
बनाने का तरीका
- 1एक बड़े कटोरे में कद्दूकस किए प्याज़, नींबू का रस, केसर, दही और जैतून तेल मिलाकर मैरिनेड बनाएं.
- 2चिकन के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएं, फिर कम से कम चार घंटे, आदर्श रूप से रातभर फ्रिज में रखें.
- 3मैरिनेड से चिकन निकालें और टुकड़ों को बिना भीड़ किए धातु की सीखों में पिरोएं.
- 4ग्रिल को अच्छी तरह गर्म करें और सीखों को मध्यम-तेज़ आंच पर रखें.
- 5हर दो मिनट में सीखों को पलटें, कभी-कभी पिघले मक्खन से लगाते हुए, कुल दस से बारह मिनट तक.
- 6आखिरी पांच मिनट में पूरे टमाटर ग्रिल पर रखें, एक बार पलटें.
- 7तुरंत परोसें, टमाटर साथ में और बचा हुआ थोड़ा मैरिनेड ऊपर से डालकर.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
