كفتة رومانية مقلية

الكفتة هي أقراص اللحم المقلية اليومية في رومانيا، وغالبًا ما يخلط بينها الأجانب وبين الميتشي، نقانق البلاد الشهيرة الخالية من الغلاف، لكن الطبقين لا علاقة بينهما من حيث الشكل أو التقنية. فبينما يُلَفّ الميتشي على شكل أسطوانات قصيرة ويُطهى على شواية مكشوفة دون أي رابط، تُشكَّل الكفتة يدويًا إلى أقراص بيضاوية مسطّحة مربوطة بخبز منقوع بالحليب، وتُغطى بفتات الخبز وتُقلى في المقلاة، وهي طريقة أقرب إلى كرة اللحم أو الشنيتزل الأوروبي منها إلى النقانق المشوية. هذا الطبق ركيزة أساسية في المطبخ الروماني اليومي وليس تخصصًا احتفاليًا أو من أطباق المطاعم، يُصنع من أي لحم مفروم متوفر ويُقدَّم ساخنًا مع هريسة البطاطس أو المخللات، أو باردًا في اليوم التالي داخل شطيرة. الكفتة أيضًا طعام شائع للنزهات والسفر، لأنها تحافظ على جودتها جيدًا في درجة حرارة الغرفة، ولمعظم البيوت الرومانية نسختها الصغيرة الخاصة من الوصفة، تنتقل شفهيًا أكثر من كونها مكتوبة.