يخنة لحم الخنزير الرومانية

طريقة التحضير

1. 1حمّر اللحم: سخّن الشحم في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية، أضف مكعبات اللحم دون ازدحام المقلاة وحمّرها من كل الجوانب لمدة 6-8 دقائق حتى تكتسب لونًا جيدًا.
2. 2أضف البصل: خفّف النار إلى متوسطة، أضف البصل المفروم مباشرة في الدهن المتبقي واطبخ 4-5 دقائق حتى يلين.
3. 3أضف الثوم: أضف الثوم المفروم واطبخ 30 ثانية إضافية، فقط حتى تفوح رائحته.
4. 4أذب عصارة المقلاة بالنبيذ: اسكب النبيذ، مع كشط قاع المقلاة بملعقة لرفع القطع المحمّرة الملتصقة.
5. 5اترك النبيذ يقل إلى النصف، 2-3 دقائق.
6. 6أضف معجون الطماطم: أضف معجون الطماطم والزعتر والملح والفلفل، ثم غطِّ المقلاة واطبخ على نار هادئة 45-50 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح اللحم طريًا وتتكاثف الصلصة.
7. 7اقلِ البيض: قبيل التقديم بقليل، اقلِ البيض عينًا في مقلاة منفصلة، مع تماسك البياض كاملًا وبقاء الصفار طريًا.
8. 8جهّز الطبق: ضع حصة من اليخنة في كل طبق، بجانب شريحة من البولنتا وبيضة، مع إبقائها منفصلة لا ممزوجة.
9. 9قدّم: انثر جبن الغنم المبشور فوق اليخنة الساخنة وقدّم فورًا.