Malabi
Malabi are rădăcini care merg în bucătăria otomană și persană, unde budincile parfumate cu apă de trandafiri erau răspândite cu mult înainte să ajungă în Levant. În Israel, desertul a fost adoptat de comunitățile evreiești sefarde și mizrahi și a devenit una din gustările de vară preferate, vândută adesea de vânzători ambulanți pe plajă. Rețeta de bază rămâne simplă — lapte, amidon, apă de trandafiri — dar toppingurile variază enorm de la un vânzător la altul, de la siropuri colorate la nuci diverse, fiecare stand având propria combinație semnătură.
O budincă fină de lapte
Laptele îngroșat cu amidon de porumb devine o budincă tremurândă, mătăsoasă pe limbă.
Apa de trandafiri, aroma semnătură
Un strop de apă de trandafiri sau flori de portocal parfumează budinca discret, fără să domine.
Siropul roșu dulce-acrișor
Siropul de rodie sau de zmeură, turnat deasupra, dă contrastul de culoare și aciditate.
Nucile crocante încheie desertul
Nuci de cocos, fistic sau alune tocate presărate deasupra aduc textura finală crocantă.
Ingrediente 4 porții
- 750ml lapte integral
- 60g amidon de porumb
- 80g zahăr
- 1 linguriță apă de trandafiri
- 250ml apă
- 100g zahăr (pentru sirop)
- 150ml suc de rodie sau zmeură
- 50g fistic tocat
- 50g nucă de cocos rasă
Mod de preparare
- 1Se amestecă amidonul de porumb cu puțin lapte rece până se dizolvă complet, fără cocoloașe.
- 2Se încălzește restul laptelui cu zahărul într-o oală până aproape de fierbere.
- 3Se toarnă treptat amestecul de amidon în laptele cald, amestecând continuu la foc mediu până se îngroașă.
- 4Se ia oala de pe foc și se adaugă apa de trandafiri, amestecând bine.
- 5Se toarnă budinca în boluri individuale și se lasă la frigider cel puțin trei ore, până se întărește complet.
- 6Se fierbe apa cu zahărul și sucul de rodie sau zmeură până se obține un sirop ușor sirupos.
- 7Se toarnă siropul răcit peste budincă și se presară fistic tocat și nucă de cocos înainte de servire.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
