Malabi
Malabi, gül suyu kokulu pudinglerin Levant'a ulaşmadan çok önce yaygın olduğu Osmanlı ve Fars mutfağında köklere sahiptir. İsrail'de bu tatlı Sefarad ve Mizrahi Yahudi toplulukları tarafından benimsendi ve genellikle sahilde seyyar satıcılar tarafından satılan en sevilen yaz ikramlarından biri oldu. Temel tarif basit kalır — süt, nişasta, gül suyu — ancak üzerindeki malzemeler satıcıdan satıcıya büyük farklılıklar gösterir, renkli şuruplardan çeşitli kuruyemişlere kadar, her tezgahın kendine özgü bir kombinasyonu vardır.
İnce bir süt pudingi
Mısır nişastasıyla koyulaştırılan süt, dilde ipeksi hissettiren titrek bir puding olur.
Gül suyu, imza aroma
Bir tutam gül suyu veya portakal çiçeği suyu pudingi hafifçe kokulandırır, baskın olmadan.
Tatlı-ekşi kırmızı şurup
Üzerine dökülen nar veya ahududu şurubu renk kontrastı ve ekşilik verir.
Çıtır kuruyemişler tatlıyı tamamlar
Üzerine serpilen hindistancevizi, fıstık veya doğranmış yer fıstığı son çıtır dokuyu getirir.
Malzemeler 4 porsiyon
- 750ml tam yağlı süt
- 60g mısır nişastası
- 80g şeker
- 1 tatlı kaşığı gül suyu
- 250ml su
- 100g şeker (şurup için)
- 150ml nar veya ahududu suyu
- 50g doğranmış fıstık
- 50g hindistancevizi rendesi
Nasıl yapılır
- 1Mısır nişastasını, topaksız tamamen çözülene kadar biraz soğuk sütle karıştırın.
- 2Kalan sütü şekerle birlikte tencerede kaynamaya yakın ısıtın.
- 3Nişasta karışımını ılık süte yavaş yavaş dökün, orta ateşte koyulaşana kadar sürekli karıştırın.
- 4Tencereyi ocaktan alın ve gül suyunu karıştırın.
- 5Pudingi ayrı kaselere dökün ve tamamen katılaşana kadar en az üç saat buzdolabında bekletin.
- 6Suyu şeker ve nar veya ahududu suyuyla hafif bir şurup elde edene kadar pişirin.
- 7Soğutulmuş şurubu pudingin üzerine dökün ve servisten önce doğranmış fıstık ve hindistancevizi rendesiyle süsleyin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
