مهلبية
تعود جذور المهلبية إلى المطبخ العثماني والفارسي، حيث كانت البودينغات المعطرة بماء الورد منتشرة قبل وصولها إلى بلاد الشام بوقت طويل. في إسرائيل، تبنّت الجاليات اليهودية السفاردية والمزراحية هذه الحلوى وأصبحت من أحب حلويات الصيف، وغالباً ما يبيعها الباعة المتجولون على الشاطئ. تبقى الوصفة الأساسية بسيطة — حليب ونشا وماء ورد — لكن الإضافات تختلف اختلافاً كبيراً من بائع لآخر، من الشراب الملون إلى أنواع مختلفة من المكسرات، ولكل كشك مزيجه المميز الخاص.
بودينغ حليب رقيق
يتحول الحليب المكثف بنشا الذرة إلى بودينغ مرتجف وحريري على اللسان.
ماء الورد، النكهة المميزة
رشة من ماء الورد أو ماء زهر البرتقال تُعطّر البودينغ بلطف دون أن تطغى عليه.
الشراب الأحمر الحلو الحامض
شراب الرمان أو التوت، المسكوب فوقه، يمنح تبايناً في اللون وحموضة.
المكسرات المقرمشة تختم الحلوى
جوز الهند المبشور أو الفستق أو الفول السوداني المفروم المرشوش فوقه يمنح القرمشة النهائية.
المكونات 4 حصص
- 750مل حليب كامل الدسم
- 60غ نشا ذرة
- 80غ سكر
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
- 250مل ماء
- 100غ سكر (للشراب)
- 150مل عصير رمان أو توت
- 50غ فستق مفروم
- 50غ جوز هند مبشور
طريقة التحضير
- 1اخلطي نشا الذرة مع قليل من الحليب البارد حتى يذوب تماماً دون كتل.
- 2سخّني باقي الحليب مع السكر في قدر حتى يقارب الغليان.
- 3اسكبي خليط النشا تدريجياً في الحليب الدافئ، مع التحريك المستمر على نار متوسطة حتى يتكاثف.
- 4ارفعي القدر عن النار وأضيفي ماء الورد مع التحريك جيداً.
- 5اسكبي البودينغ في أوعية فردية وضعيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل حتى تتماسك تماماً.
- 6اطهي الماء مع السكر وعصير الرمان أو التوت حتى تحصلي على شراب خفيف.
- 7اسكبي الشراب البارد فوق البودينغ ورشّي الفستق المفروم وجوز الهند المبشور قبل التقديم.
المعلومات الغذائية
لكل حصة (~400 مل)
قيم غذائية تقريبية.
يتناسب مع
