मलाबी
मलाबी की जड़ें ऑटोमन और फारसी व्यंजनों में हैं, जहां गुलाब जल से सुगंधित पुडिंग लेवांत तक पहुंचने से बहुत पहले से प्रचलित थी। इज़राइल में, यह मिठाई सेफार्डिक और मिज़राही यहूदी समुदायों द्वारा अपनाई गई और गर्मियों की पसंदीदा मिठाइयों में से एक बन गई, जिसे अक्सर समुद्र तट पर फेरीवाले बेचते हैं। मूल रेसिपी सरल बनी रहती है — दूध, स्टार्च, गुलाब जल — लेकिन टॉपिंग विक्रेता-दर-विक्रेता बहुत अलग होती हैं, रंगीन चाशनी से लेकर विभिन्न मेवों तक, हर स्टैंड का अपना खास संयोजन होता है।
एक नाज़ुक दूध पुडिंग
कॉर्नस्टार्च से गाढ़ा दूध एक थरथराती, जीभ पर रेशमी पुडिंग बन जाता है।
गुलाब जल, खास सुगंध
गुलाब जल या संतरे के फूल के पानी की एक बूंद पुडिंग को हल्के से सुगंधित करती है, बिना हावी हुए।
मीठी-खट्टी लाल चाशनी
अनार या रास्पबेरी की चाशनी, ऊपर डाली गई, रंग विरोधाभास और खटास देती है।
कुरकुरे मेवे मिठाई को पूरा करते हैं
ऊपर छिड़का नारियल, पिस्ता या कटी मूंगफली अंतिम कुरकुरी बनावट लाते हैं।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 750 मिली फुल क्रीम दूध
- 60 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 80 ग्राम चीनी
- 1 छोटा चम्मच गुलाब जल
- 250 मिली पानी
- 100 ग्राम चीनी (चाशनी के लिए)
- 150 मिली अनार या रास्पबेरी जूस
- 50 ग्राम कटे पिस्ता
- 50 ग्राम कसा नारियल
बनाने का तरीका
- 1कॉर्नस्टार्च को थोड़े ठंडे दूध में तब तक मिलाएं जब तक पूरी तरह घुल न जाए, बिना गांठ के.
- 2बचे दूध को चीनी के साथ बर्तन में लगभग उबाल आने तक गरम करें.
- 3कॉर्नस्टार्च मिश्रण को धीरे-धीरे गरम दूध में डालें, मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए तब तक जब तक गाढ़ा न हो जाए.
- 4बर्तन को आंच से उतारें और गुलाब जल मिलाएं.
- 5पुडिंग को अलग कटोरों में डालें और कम से कम तीन घंटे फ्रिज में रखें जब तक पूरी तरह जम न जाए.
- 6पानी को चीनी और अनार या रास्पबेरी जूस के साथ हल्की चाशनी बनने तक पकाएं.
- 7ठंडी चाशनी पुडिंग पर डालें और परोसने से पहले कटे पिस्ता और कसा नारियल छिड़कें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
