पेन पेर्दू
पेन पेर्दू का शाब्दिक अर्थ है 'खोई हुई ब्रेड', और यह नाम बिल्कुल बताता है कि यह रेसिपी क्यों बनी: बासी ब्रेड, जो अकेले खाने के लिए बहुत सख्त है, को अंडे और दूध में भिगोकर और मक्खन में तलकर बचाया जाता है। यह शुरू से बनाई गई मिठाई से ज़्यादा बचे हुए का इस्तेमाल करने की रेसिपी है, जिसके संस्करण फ्रांसीसी खाना पकाने में मध्य युग तक दर्ज हैं — 'फ्रेंच टोस्ट' के इसी तकनीक के लिए अंग्रेज़ी नाम बनने से बहुत पहले। एक सफल स्लाइस और असफल स्लाइस के बीच का अंतर भिगोने के समय में है: अगर ब्रेड मिश्रण में बहुत कम समय रहती है, तो तलने के बाद भी बीच सूखा और कच्चा रहता है; अगर बहुत ज़्यादा समय रहती है, तो पैन तक पहुंचने से पहले ही टूट जाती है। हल्की बासी ब्रेड ताज़ी से बेहतर काम करती है क्योंकि यह तरल को एकसमान रूप से सोखती है, बिना गूदे में बदले।
एक दिन पुरानी ब्रेड
बिना टूटे मिश्रण को सोख लेती है
सिर्फ डुबोई नहीं, भिगोई जाती है
बीच तक भीगने के लिए हर तरफ कुछ मिनट
मध्यम आंच पर मक्खन में तली जाती है
अंदर गरम होने से पहले जले बिना सुनहरी परत
तुरंत, गरम परोसी जाती है
पिसी चीनी, मेपल सिरप या फल के साथ
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 8 स्लाइस एक दिन पुरानी ब्रेड (ब्रियोश या बैगेट)
- 3 अंडे
- 250मिली दूध
- 50मिली हैवी क्रीम
- 40ग्राम चीनी
- 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
- एक चुटकी दालचीनी
- तलने के लिए मक्खन
- परोसने के लिए पिसी चीनी और मेपल सिरप
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2मिश्रण तैयार करें: एक चौड़े, उथले बर्तन में अंडे, दूध, क्रीम, चीनी, वनीला और दालचीनी को फेंटें। ब्रेड को भिगोएं: ब्रेड स्लाइस को मिश्रण में रखें और हल्के से दबाते हुए हर तरफ 2-3 मिनट तक रखें, जब तक बीच तक न भीग जाए। पैन गरम करें: एक बड़े पैन में मक्खन को मध्यम आंच पर पिघलाएं, जब तक हल्का झाग न आए। स्लाइस तलें: भीगी हुई स्लाइसों को बिना भीड़ किए पैन में डालें और बाहर से सुनहरा और कुरकुरा होने तक हर तरफ 3-4 मिनट तलें। बीच की जांच करें: स्लाइस के बीच को हल्के से दबाएं — यह नरम और गरम महसूस होना चाहिए, गीला या कच्चा नहीं। तुरंत परोसें: गरम रहते हुए पिसी चीनी छिड़कें और मेपल सिरप या ताज़े फल डालें।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
