प्रोवांस सी बास

बनाने का तरीका

1. 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
2. 2मछली से शुरू करें: यदि चमड़ी सहित फिले इस्तेमाल कर रहे हैं, उन्हें तीस मिनट पहले फ्रिज से निकाल लें ताकि कमरे के तापमान पर आ जाएँ, और हर टुकड़े को किचन पेपर से अच्छी तरह सुखाएँ — ठंडी, गीली मछली असमान पकती है और रंग नहीं पकड़ती। दोनों ओर हल्का नमक छिड़ककर अलग रखें। ओवन को 200°C पर गरम करें। एक चौड़े, तेल लगे बर्तन में आधे काटे हुए चेरी टमाटर कटी सतह ऊपर रखते हुए, साबुत Niçoise काले जैतून, धोए हुए केपर्स, पतले कटे कुछ लहसुन की कलियाँ, थाइम की टहनियाँ और रोज़मेरी की एक टहनी सजाएँ। और अधिक ज़ैतून तेल डालें, एक गिलास सूखी वाइट वाइन डालें, नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च से तड़काएँ। दस मिनट ओवन में रखें — टमाटर फटकर अपना रस छोड़ेंगे, वाइन आधी रह जाएगी और लहसुन की तीखापन कम होगा; यही वह सुगंधित बिछौना है जो मछली को थामेगा। बर्तन निकालें, फिले को चमड़ी ऊपर रखते हुए टमाटरों के बीच रखें और ट्रे के रस का थोड़ा-सा ऊपर डालें। आठ-दस मिनट और सेंकें, जब तक मांस अपारदर्शी न हो जाए और काँटे की नोक से अलग होने लगे, और चमड़ी पर कुछ सुनहरे धब्बे बन जाएँ। चाकू की नोक से बीच जाँचें: यदि बिना रुकावट अंदर जाए तो तैयार है। दो मिनट रहने दें, हाथ से तोड़े तुलसी के पत्ते ऊपर बिखेरें, और बर्तन को क्रिस्पी ब्रेड के साथ मेज़ पर लाएँ ताकि प्रोवांसी सॉस सोखी जा सके — इसके बिना आधा भोजन ट्रे में ही रह जाएगा।.
3. 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
4. 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.