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浓郁的红辣椒酱
烘烤过的瓜希柳辣椒和安丘辣椒经过小火炖煮后打成酱，带着烟熏香气，裹满每一张玉米饼。
略微煎过的玉米饼
快速过一遍热油，让玉米饼保持柔软，方便卷起而不破裂或变得软烂。
融化的奶酪层
瓦哈卡奶酪丝覆盖在卷好的玉米饼上，在烤箱的高温下变得金黄冒泡。
清新明亮的配料
酸奶油、碎鲜奶酪、生洋葱和香菜为浓郁的酱汁增添清爽酸香的对比。
食材 4份
- 12张玉米饼
- 3杯煮熟撕碎的鸡肉
- 2杯红色恩奇拉达酱（干辣椒、番茄、大蒜）
- 1杯瓦哈卡奶酪或蒙特雷杰克奶酪丝
- 半杯碎鲜奶酪（queso fresco）
- 半杯墨西哥酸奶油（crema）
- 1个白洋葱，切薄片
- 1/4杯切碎的新鲜香菜
- 2汤匙植物油（用于煎软玉米饼）
做法
- 1首先制作红酱：将干瓜希柳辣椒和安丘辣椒稍微烘烤，然后与番茄、大蒜和洋葱一起小火炖煮至软化.
- 2将混合物打成顺滑的深红色酱汁，再过筛以获得丝滑的口感.
- 3在平底锅中加热植物油，将每张玉米饼快速过油，使其变软但不变脆.
- 4把每张变软的玉米饼浸入温热的酱汁中，使两面都均匀裹上酱汁.
- 5在每张玉米饼中放入鸡肉丝，卷紧后接口朝下摆入烤盘.
- 6将剩余的酱汁浇在上面，撒上奶酪丝，然后烘烤至酱汁冒泡.
- 7上桌前淋上酸奶油，撒上碎鲜奶酪、洋葱片和香菜即可.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 420 kcal
蛋白质 24 g
碳水化合物 38 g
脂肪 20 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🌮 温热玉米饼
🍅 新鲜番茄莎莎酱
🍋 青柠角
🌶️ 腌墨西哥辣椒
