ग्रे झींगा क्रोकेट
ग्रे झींगा क्रोकेट बेल्जियम की पारंपरिक तटीय मछली पकड़ने से गहराई से जुड़े हैं, जहां मछुआरे आज भी ओस्टडुइंकर्के समुद्र तट पर घोड़ों द्वारा खींचे गए जालों से झींगे इकट्ठा करते हैं, जो यूरोप में इस तरह की आखिरी परंपराओं में से एक है। उत्तरी सागर में पकड़े गए छोटे ग्रे झींगों का स्वाद उनके बड़े रिश्तेदारों की तुलना में कहीं अधिक गाढ़ा होता है। क्रोकेट बेल्जियम के बिस्ट्रो का एक क्लासिक व्यंजन बन गए, जिन्हें स्टार्टर या हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में, साधारण हरे सलाद और नींबू के टुकड़े के साथ परोसा जाता है, और बेहद गाढ़ी बेशामेल को सही बनाना आज भी एक बेल्जियम रसोइये के कौशल की परीक्षा बना हुआ है।
ग्रे झींगे, सामान्य नहीं
उत्तरी सागर के छोटे ग्रे झींगों में एक विशिष्ट मीठा-नमकीन स्वाद होता है जिसे कोई अन्य प्रजाति दोहरा नहीं सकती।
गाढ़ी बेशामेल कुंजी है
बहुत गाढ़ी बेशामेल सॉस, ठंडी होने पर लगभग ठोस, क्रोकेट को उसका पिघला हुआ केंद्र देती है।
मिश्रण को अच्छे से ठंडा करना जरूरी है
सॉस और झींगे का मिश्रण कम से कम कई घंटे ठंडा होना चाहिए, वरना क्रोकेट तलते समय टूट जाते हैं।
अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए दोहरी ब्रेडिंग
हर क्रोकेट दो बार अंडे और ब्रेडक्रम्ब से गुजरता है ताकि बाहरी परत बेहद कुरकुरी बने।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 80 ग्राम मक्खन
- 80 ग्राम आटा
- 400 मिली फुल क्रीम दूध
- 250 ग्राम ग्रे झींगे, छिले हुए
- 1 बड़ा चम्मच कटा अजमोद
- 1/2 छोटा चम्मच जायफल
- 2 अंडे, फेंटे हुए
- 150 ग्राम बारीक ब्रेडक्रम्ब
- तलने के लिए तेल
बनाने का तरीका
- 1पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर आटा डालें और रु बनाने के लिए धीमी आंच पर एक मिनट हिलाएं.
- 2दूध धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते हुए, जब तक बहुत गाढ़ी बेशामेल सॉस न बन जाए.
- 3आंच से उतारें और झींगे, अजमोद और जायफल मिलाएं, अच्छी तरह मिलाते हुए.
- 4मिश्रण को ट्रे में डालें और कम से कम चार घंटे फ्रिज में रखें जब तक सख्त न हो जाए.
- 5मिश्रण को स्टिक में काटें और हर एक को अंडे में, फिर ब्रेडक्रम्ब में, दो बार लपेटें.
- 6क्रोकेट को गरम तेल में चारों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें.
- 7टिशू पेपर पर निथारें और नींबू के टुकड़ों के साथ गरम परोसें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
