किबेलिंग
किबेलिंग मूल रूप से उत्तरी नीदरलैंड में मछुआरों के व्यंजन के रूप में उभरा, कॉड के उन टुकड़ों का उपयोग करने का एक व्यावहारिक तरीका जो पूरे फिलेट के रूप में बेचने के लिए बहुत छोटे या असमान थे, छोटे क्यूब में काटे और जल्दी तले गए। नाम "किब्बेलेन" से आया है, एक बोली शब्द जिसका अर्थ है झगड़ा करना या बारीक काटना, जो मछली को असमान टुकड़ों में काटने की तकनीक को संदर्भित करता है। पिछले कुछ दशकों में, किबेलिंग एक स्थानीय मछली की दुकान के स्नैक से राष्ट्रीय घटना बन गई है, जो अब पूरे देश में मछली के स्टॉल पर बेची जाती है, अक्सर कच्ची हेरिंग और फ्राइज़ के साथ। इसके साथ आने वाली लहसुन सॉस, हालांकि पारंपरिक लगती है, वास्तव में 1990 के दशक का एक अपेक्षाकृत हालिया जोड़ है, जिसने किबेलिंग को एक साधारण तटीय स्नैक से एक प्रतिष्ठित डच व्यंजन में बदलने में निर्णायक योगदान दिया।
टुकड़ों में कॉड
ताज़े कॉड फिलेट, छोटे टुकड़ों में कटे, टूथपिक से आसानी से खाए जा सकते हैं।
बीयर बैटर
मछली के टुकड़े फूले, बीयर से हवादार बैटर में लपेटे जाते हैं, जो कुरकुरा बना रहता है।
लहसुन सॉस
डच मछली स्नैक्स के लिए खास, मलाईदार, स्वादिष्ट लहसुन रेमूलाद सॉस के साथ परोसा जाता है।
नींबू के टुकड़ों के साथ
परोसने से ठीक पहले ताज़े नींबू के रस से छिड़का जाता है, ताज़गी के लिए।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 600 ग्राम कॉड फिलेट, 3cm क्यूब में कटा
- 150 ग्राम आटा
- 1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच नमक
- 200 मिली ठंडी लेगर बीयर
- तलने के लिए तेल
- 1 नींबू, कटा
- 150 मिली मेयोनेज़
- 2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
- 1 बड़ा चम्मच कटा अजमोद
- 1 छोटी चम्मच नींबू का रस
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
बनाने का तरीका
- 1सभी सामग्री तैयार करें: आवश्यकतानुसार धोएं, छीलें और काटें।.
- 2मछली तैयार करें: कॉड फिलेट को लगभग 3cm क्यूब में काटें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। बैटर तैयार करें: कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं, धीरे-धीरे ठंडी बीयर डालें, हिलाते हुए, जब तक गाढ़ी क्रीम जैसा चिकना बैटर न बन जाए। सॉस तैयार करें: छोटे कटोरे में मेयोनेज़ को कुचले लहसुन, कटे अजमोद, नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं; परोसने तक फ्रिज में रखें। तेल गरम करें: गहरे बर्तन में तलने का तेल 180°C पर गरम करें। मछली डुबोएं: हर कॉड टुकड़े को बैटर में डुबोएं, अतिरिक्त निकालते हुए। तलें: टुकड़ों को छोटे हिस्सों में 3-4 मिनट तलें, एक बार पलटते हुए, जब तक सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। छानें: तले टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर निकालें, गरम रहते ही तुरंत नमक डालें। परोसें: तुरंत, नींबू के टुकड़ों और लहसुन सॉस के साथ, डुबाने के लिए परोसें।.
- 3ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
- 4ताजे जड़ी-बूटियों या अपनी पसंदीदा टॉपिंग से सजाकर गरम परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
