स्ट्रूपवाफेल
स्ट्रूपवाफेल की उत्पत्ति नीदरलैंड के गौडा शहर में, 18वीं सदी के अंत में हुई थी, जहां कहा जाता है कि एक बेकर ने अन्य पेस्ट्री से बची टुकड़ों का उपयोग करके पहला संस्करण बनाया, सिरप से मीठा किया और दो पतली वेफल प्लेटों के बीच दबाया — रसोई में कुछ भी बर्बाद न करने का एक व्यावहारिक समाधान। यह नुस्खा एक सदी से अधिक समय तक गौडा की विशेष रूप से स्थानीय विशेषता बना रहा, इससे पहले कि यह पूरे नीदरलैंड में फैल जाए। स्ट्रूपवाफेल को गरम कॉफी या चाय के कप के ऊपर रखने की प्रथा, जिससे भाप अंदर के सिरप को हल्के से नरम कर देती है, प्रामाणिक अनुभव के लिए आवश्यक मानी जाती है — बाहर से कुरकुरा वेफल केंद्र में हल्का नरम, लगभग पिघला हुआ बनावट प्राप्त करता है, बिना पूरी तरह टूटे। आज, स्ट्रूपवाफेल सबसे अधिक निर्यात किए जाने वाले डच पाक प्रतीकों में से एक है, जो देश भर के स्ट्रीट मार्केट में ताज़ा बेचा जाता है।
पतले कुरकुरे वेफल
दालचीनी सुगंधित वेफल आटा विशेष पतले, कुरकुरे आयरन के बीच बेक होता है।
आधे में काटा
हर गरम वेफल को धागे या तेज़ चाकू का उपयोग करके क्षैतिज रूप से दो बराबर डिस्क में काटा जाता है।
सिरप भरावन
भूरे चीनी और मक्खन का गाढ़ा सिरप दो हिस्सों के बीच भरपूर मात्रा में फैलाया जाता है।
कप पर गरम किया
पारंपरिक रूप से गरम कॉफी या चाय के कप पर रखा जाता है, ताकि भाप स्ट्रूपवाफेल को हल्का नरम कर दे।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 250 ग्राम आटा
- 125 ग्राम पिघला मक्खन
- 150 ग्राम ब्राउन शुगर
- 1 अंडा
- 7 ग्राम इंस्टेंट यीस्ट
- 50 मिली गुनगुना दूध
- 1 छोटी चम्मच दालचीनी
- एक चुटकी नमक
- 200 ग्राम ब्राउन शुगर (सिरप के लिए)
- 125 ग्राम मक्खन (सिरप के लिए)
- 3 बड़े चम्मच कॉर्न सिरप या गुड़ की चाशनी
बनाने का तरीका
- 1यीस्ट सक्रिय करें: यीस्ट को गुनगुने दूध और थोड़ी चीनी के साथ मिलाएं, 10 मिनट झागदार होने तक रखें, फिर बड़े कटोरे में आटा, ब्राउन शुगर, दालचीनी और नमक मिलाएं, अंडा, पिघला मक्खन और सक्रिय यीस्ट डालें, और चिकना, लचीला आटा बनने तक गूंधें.
- 2फूलने दें: आटे को ढककर गरम जगह पर 1 घंटा फूलने दें, जब तक आकार दोगुना न हो जाए.
- 3गोले बनाएं: आटे को टेबल टेनिस बॉल के आकार के छोटे गोलों में बांटें.
- 4वेफल आयरन गरम करें: विशेष स्ट्रूपवाफेल आयरन या सामान्य पतला वेफल आयरन गरम करें.
- 5वेफल बेक करें: गरम आयरन पर एक आटे का गोला रखें, दबाएं और 1-2 मिनट बेक करें, जब तक सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए.
- 6क्षैतिज रूप से काटें: वेफल के गरम और लचीले रहते हुए, धागे या तेज़ चाकू से इसे क्षैतिज रूप से दो बराबर डिस्क में काटें.
- 7सिरप तैयार करें: छोटे पैन में ब्राउन शुगर, मक्खन और कॉर्न सिरप को धीमी आंच पर हिलाते हुए तब तक पिघलाएं जब तक मिल न जाए.
- 8तैयार करें: एक डिस्क के अंदरूनी हिस्से पर एक चम्मच गरम सिरप फैलाएं, फिर दूसरी डिस्क से ढकें, किनारों को हल्के से दबाते हुए, और बाकी आटे और सिरप के साथ प्रक्रिया दोहराएं.
- 9परोसें: स्ट्रूपवाफेल को गरम कॉफी या चाय के कप के ऊपर रखकर परोसें, ताकि भाप इसे हल्के से गरम कर दे.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
