Stroopwafel
Stroopwafel, on sekizinci yüzyılın sonlarında Hollanda'nın Gouda şehrinde ortaya çıkmıştır; burada bir fırıncının, mutfakta hiçbir şeyi israf etmemek için pratik bir çözüm olarak, diğer pastalardan artan kırıntıları şurupla tatlandırıp iki ince waffle plakası arasına sıkıştırarak ilk versiyonu yarattığı söylenir. Tarif, tüm Hollanda'ya yayılmadan önce bir yüzyıldan fazla süre Gouda'ya özgü yerel bir uzmanlık olarak kaldı. Stroopwafel'i sıcak bir kahve veya çay fincanının üzerine koyup buharın içindeki şurubu hafifçe yumuşatmasını sağlama geleneği, otantik deneyim için gerekli kabul edilir — dışı çıtır olan waffle, merkezde tamamen dağılmadan hafifçe yumuşak, neredeyse erimiş bir dokuya kavuşur. Bugün stroopwafel, ülke genelindeki sokak pazarlarında taze satılan, en çok ihraç edilen Hollanda mutfak sembollerinden biridir.
İnce çıtır waffle
Tarçın kokulu waffle hamuru, özel ince ve çıtır demirler arasında pişirilir.
İkiye kesilir
Sıcak her waffle, bir iplik veya keskin bıçak kullanılarak yatay olarak eşit iki diske kesilir.
Şurup dolgusu
Koyu bir esmer şeker ve tereyağı şurubu iki yarım arasına bolca sürülür.
Fincan üzerinde ısıtılır
Geleneksel olarak sıcak bir kahve veya çay fincanının üzerine konularak buharın stroopwafel'i hafifçe yumuşatması sağlanır.
Malzemeler 4 porsiyon
- 250g un
- 125g eritilmiş tereyağı
- 150g esmer şeker
- 1 yumurta
- 7g anlık maya
- 50ml ılık süt
- 1 çay kaşığı tarçın
- Bir tutam tuz
- 200g esmer şeker (şurup için)
- 125g tereyağı (şurup için)
- 3 yemek kaşığı mısır şurubu veya pekmez
Nasıl yapılır
- 1MAYAYI AKTİVE EDİN: Mayayı ılık süt ve biraz şekerle karıştırın, köpürene kadar 10 dakika bekletin.
- 2Büyük bir kasede unu, esmer şekeri, tarçını ve tuzu karıştırın, yumurta, eritilmiş tereyağı ve aktive edilmiş mayayı ekleyin, pürüzsüz esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- 3MAYALANMASINI BEKLEYİN: Hamuru örtüp sıcak bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar 1 saat mayalanmaya bırakın.
- 4TOPLARI ŞEKİLLENDİRİN: Hamuru pinpon topu büyüklüğünde küçük toplara bölün.
- 5WAFFLE DEMİRİNİ ISITIN: Özel bir stroopwafel demiri veya normal ince waffle demirini ısıtın.
- 6WAFFLELERI PİŞİRİN: Sıcak demire bir hamur topu koyun, bastırın ve altın rengi çıtır olana kadar 1-2 dakika pişirin.
- 7YATAY OLARAK KESİN: Waffle hâlâ sıcak ve esnekken, keskin bir bıçak veya iplikle yatay olarak eşit iki diske kesin.
- 8ŞURUBU HAZIRLAYIN: Esmer şekeri, tereyağını ve mısır şurubunu küçük bir tencerede kısık ateşte karıştırarak birleşene kadar eritin.
- 9HAZIRLAYIN: Bir diskin iç kısmına bir kaşık ılık şurup yayın, sonra diğer diskle kapatın, kenarları hafifçe bastırın.
- 10Kalan hamur ve şurupla işlemi tekrarlayın.
- 11SERVİS YAPIN: Stroopwafel'i sıcak bir kahve veya çay fincanının üzerine koyarak servis edin, buhar hafifçe ısıtsın diye.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
