Garaş Pastası
Garaş pastası, Bulgaristan'ın en sevilen pastalarından biri olarak kabul edilir ve ilk kez 1950'lerin sonlarında Sofya'da bir pastanede ortaya çıkmıştır. İsminin, onu yaratan pastacıdan geldiği söylenir, ancak kimliği hakkındaki hikayeler kaynaktan kaynağa değişir. Un temelli birçok Avrupa pastasının aksine, Garaş katmanları için taban olarak öğütülmüş ceviz kullanır; bu tercih, Bulgar bahçelerindeki ceviz bolluğunu yansıtır. O zamandan beri Bulgaristan'da her doğum günü veya aile kutlamasının vazgeçilmez bir parçası haline gelmiş, çoğunlukla nesilden nesile özenle aktarılan tariflerle hazırlanmıştır.
Öğütülmüş ceviz katmanları
Pasta katmanları un içermez, yalnızca ince öğütülmüş ceviz kullanılır ve bu da yoğun, nemli bir doku sağlar.
Zengin çikolatalı krema
Katmanlar bitter çikolata ve kremadan yapılan kadifemsi çikolatalı krema ile birleştirilir.
Beş ince katman
Klasik pasta, kesildiğinde şık görünmesi için özenle istiflenmiş beş ince kattan oluşur.
İsteğe bağlı rom şurubu
Birçok aile tarifinde daha derin bir lezzet için katmanlara biraz rom şurubu sürülür.
Malzemeler 4 porsiyon
- 300 g ceviz, ince öğütülmüş
- 8 yumurta, ayrılmış
- 200 g şeker
- 200 g bitter çikolata, eritilmiş
- 300 ml krem şanti (ağır krema)
- 50 g tereyağı, oda sıcaklığında
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 2 yemek kaşığı rom (isteğe bağlı, şurup için)
- Çikolata talaşı, süslemek için
Nasıl yapılır
- 1Yumurtaları ayırın ve sarısını şekerin yarısıyla kremamsı ve açık renkli olana kadar çırpın.
- 2İnce öğütülmüş cevizi sarılara nazikçe katarak dengeli bir karışım elde edin.
- 3Yumurta akını, kalan şekeri azar azar ekleyerek sert kıvama gelene kadar çırpın, ardından iki üç seferde ceviz karışımına nazikçe katın.
- 4Karışımı fırın kağıdı serilmiş beş yuvarlak kalıba eşit şekilde bölün ve her katmanı 180°C'de dokunulduğunda esnek hale gelene kadar 10-12 dakika pişirin.
- 5Katmanları birleştirmeden önce ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.
- 6Krema için çikolatayı tereyağıyla eritin, ardından kremayı vanilyayla çırpıp soğumuş çikolataya nazikçe katın.
- 7Katmanları çikolatalı kremayla değiştirerek pastayı birleştirin, isterseniz her katmana biraz rom şurubu sürün, ardından tüm pastayı kalan kremayla kaplayıp çikolata talaşıyla süsleyin ve birkaç saat buzdolabında dinlendirin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
