Tarta Garash
La tarta Garash está considerada uno de los pasteles más queridos de Bulgaria, apareciendo por primera vez a finales de los años 1950 en una pastelería de Sofía. Se dice que el nombre viene del pastelero que la creó, aunque las historias sobre su identidad exacta varían según la fuente. A diferencia de muchos pasteles europeos basados en harina, la Garash usa nueces molidas como base de sus capas, una elección que refleja la abundancia de nueces en los huertos búlgaros. Desde entonces se ha convertido en un elemento fijo de cualquier cumpleaños o celebración familiar en Bulgaria, a menudo preparada con recetas cuidadosamente transmitidas de generación en generación.
Capas de nuez molida
Las capas del pastel no llevan harina, solo nueces finamente molidas que le dan una textura densa y húmeda.
Rica crema de chocolate
Las capas se unen con una crema de chocolate aterciopelada hecha de chocolate negro y nata.
Cinco capas finas
La tarta clásica tiene cinco láminas finas, apiladas con cuidado para un aspecto elegante al cortarla.
Almíbar de ron opcional
Muchas recetas familiares pincelan las capas con un poco de almíbar de ron para más profundidad de sabor.
Ingredientes 4 raciones
- 300 g de nueces, molidas finamente
- 8 huevos, separados
- 200 g de azúcar
- 200 g de chocolate negro, fundido
- 300 ml de nata para montar
- 50 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 2 cdas de ron (opcional, para el almíbar)
- Virutas de chocolate, para decorar
Cómo prepararlo
- 1Separa los huevos y bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que queden cremosas y pálidas.
- 2Incorpora las nueces molidas finamente a las yemas, mezclando con suavidad para una masa homogénea.
- 3Bate las claras a punto de nieve firme, añadiendo poco a poco el resto del azúcar, luego incorpóralas con cuidado a la mezcla de nueces en dos o tres tandas.
- 4Reparte la masa en cinco moldes redondos forrados con papel de hornear y hornea cada capa a 180°C durante 10-12 minutos, hasta que esté elástica al tacto.
- 5Deja que las capas se enfríen por completo sobre una rejilla antes de montar la tarta.
- 6Para la crema, funde el chocolate con la mantequilla, luego monta la nata con la vainilla e incorpórala suavemente al chocolate frío.
- 7Monta la tarta alternando las capas con crema de chocolate, pincelando cada una con un poco de almíbar de ron si lo deseas, y cubre todo el pastel con la crema restante, decorando con virutas de chocolate antes de refrigerar unas horas.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
