गाराश टोर्ट
गाराश टोर्ट को बुल्गारिया के सबसे प्रिय केकों में से एक माना जाता है, जो पहली बार 1950 के दशक के अंत में सोफिया की एक मिठाई की दुकान में सामने आया। कहा जाता है कि यह नाम इसे बनाने वाले पेस्ट्री शेफ से आया है, हालाँकि उसकी सटीक पहचान के बारे में कहानियाँ स्रोत-दर-स्रोत अलग-अलग हैं। आटे पर आधारित कई यूरोपीय केकों के विपरीत, गाराश अपनी परतों के आधार के रूप में पिसे अखरोट का उपयोग करता है, जो बल्गेरियाई बागों में अखरोट की प्रचुरता को दर्शाता है। तब से यह बुल्गारिया में किसी भी जन्मदिन या पारिवारिक उत्सव का एक अभिन्न हिस्सा बन गया है, जिसे अक्सर पीढ़ी-दर-पीढ़ी सावधानी से सौंपे गए व्यंजनों से तैयार किया जाता है।
पिसे अखरोट की परतें
केक की परतों में आटा नहीं, बल्कि बारीक पिसे अखरोट होते हैं जो उन्हें घनी, नम बनावट देते हैं।
समृद्ध चॉकलेट क्रीम
परतें डार्क चॉकलेट और क्रीम से बनी मखमली चॉकलेट क्रीम से जुड़ी होती हैं।
पाँच पतली परतें
क्लासिक टोर्ट में पाँच पतली परतें होती हैं, जो काटने पर सुंदर दिखने के लिए सावधानी से रखी जाती हैं।
वैकल्पिक रम सिरप
कई पारिवारिक व्यंजनों में स्वाद की गहराई के लिए परतों पर थोड़ा रम सिरप लगाया जाता है।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 300 ग्राम अखरोट, बारीक पिसे
- 8 अंडे, सफेद और जर्दी अलग किए
- 200 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट, पिघली हुई
- 300 मिली भारी व्हिपिंग क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 1 छोटा चम्मच वेनिला एसेंस
- 2 बड़े चम्मच रम (वैकल्पिक, सिरप के लिए)
- चॉकलेट शेविंग्स, सजावट के लिए
बनाने का तरीका
- 1अंडों को अलग करें और जर्दी को आधी चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वे मलाईदार और हल्के रंग की न हो जाएँ.
- 2बारीक पिसे अखरोट को जर्दी में धीरे से मिलाएँ ताकि एक समान घोल बने.
- 3अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें, धीरे-धीरे बची हुई चीनी डालते हुए, फिर उन्हें दो-तीन बार में धीरे से अखरोट के मिश्रण में मिलाएँ.
- 4घोल को बेकिंग पेपर से ढके पाँच गोल टिनों में बराबर बाँटें और हर परत को 180°C पर 10-12 मिनट तक बेक करें, जब तक वह छूने पर लचीली न लगे.
- 5परतों को जोड़ने से पहले उन्हें रैक पर पूरी तरह ठंडा होने दें.
- 6क्रीम के लिए, चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघलाएँ, फिर क्रीम को वेनिला के साथ फेंटें और उसे ठंडी चॉकलेट में धीरे से मिलाएँ.
- 7परतों को चॉकलेट क्रीम के साथ बारी-बारी से रखते हुए टोर्ट को जोड़ें, चाहें तो हर परत पर थोड़ा रम सिरप लगाएँ, फिर पूरे केक को बची हुई क्रीम से ढकें और चॉकलेट शेविंग्स से सजाएँ, फिर कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
