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くるみ粉の生地層
ケーキの生地には小麦粉を使わず、細かく挽いたくるみだけで、しっとりとした密な食感を生み出す。
濃厚なチョコレートクリーム
生地の層はダークチョコレートと生クリームで作られた滑らかなチョコレートクリームで重ねられる。
五層の薄い生地
定番のトルテは五枚の薄い生地から成り、切った際に上品に見えるよう丁寧に重ねられる。
お好みでラムシロップ
多くの家庭のレシピでは、風味に深みを加えるため生地に少量のラムシロップを塗る。
材料 4人前
- くるみ300g、細かく挽く
- 卵8個、卵白と卵黄に分ける
- 砂糖200g
- ダークチョコレート200g、溶かす
- 生クリーム300ml
- バター50g、室温に戻す
- バニラエッセンス小さじ1
- ラム酒大さじ2（お好みで、シロップ用）
- チョコレートシェービング、飾り用
作り方
- 1卵を卵白と卵黄に分け、卵黄を砂糖の半量とともにクリーム状で薄い色になるまで泡立てる.
- 2細かく挽いたくるみを卵黄にそっと混ぜ込み、均一な生地にする.
- 3卵白を残りの砂糖を少しずつ加えながら固い角が立つまで泡立て、それをくるみの生地に二、三回に分けて優しく折り込む.
- 4生地をオーブンシートを敷いた五つの丸型に均等に分け、それぞれ180°Cで10〜12分、触れて弾力が出るまで焼く.
- 5生地は組み立てる前に網の上で完全に冷ます.
- 6クリームを作るには、チョコレートをバターと共に溶かし、生クリームをバニラとともに泡立てて冷めたチョコレートにそっと折り込む.
- 7生地とチョコレートクリームを交互に重ねてトルテを組み立て、好みで各層に少量のラムシロップを塗り、最後に残りのクリームでケーキ全体を覆ってチョコレートシェービングを飾り、数時間冷蔵してから提供する.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 480 kcal
タンパク質 7 g
炭水化物 46 g
脂質 32 g
食物繊維 3 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
☕ Espresso
🍵 Black tea
🍓 Fresh berries
🥛 Whipped cream
