Torta Garash
A torta Garash é considerada um dos bolos mais amados da Bulgária, tendo surgido pela primeira vez no final da década de 1950 numa confeitaria em Sófia. Diz-se que o nome vem do pasteleiro que a criou, embora as histórias sobre a sua identidade exata variem de fonte para fonte. Ao contrário de muitos bolos europeus à base de farinha, a Garash usa nozes moídas como base para as suas camadas, uma escolha que reflete a abundância de nozes nos pomares búlgaros. Desde então tornou-se um elemento fixo em qualquer aniversário ou celebração familiar na Bulgária, muitas vezes preparado a partir de receitas cuidadosamente transmitidas de geração em geração.
Camadas de noz moída
As camadas do bolo não levam farinha, apenas nozes finamente moídas que lhes dão uma textura densa e húmida.
Creme de chocolate rico
As camadas juntam-se com um creme de chocolate aveludado feito de chocolate negro e natas.
Cinco camadas finas
A torta clássica tem cinco folhas finas, empilhadas com cuidado para um visual elegante ao cortar.
Calda de rum opcional
Muitas receitas de família pincelam as camadas com um pouco de calda de rum para mais profundidade de sabor.
Ingredientes 4 porções
- 300 g de nozes, moídas finamente
- 8 ovos, separados
- 200 g de açúcar
- 200 g de chocolate negro, derretido
- 300 ml de natas para bater
- 50 g de manteiga, à temperatura ambiente
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 2 colheres de sopa de rum (opcional, para a calda)
- Raspas de chocolate, para decorar
Como preparar
- 1Separe os ovos e bata as gemas com metade do açúcar até ficarem cremosas e claras.
- 2Incorpore as nozes finamente moídas às gemas, misturando suavemente para uma massa homogénea.
- 3Bata as claras em castelo firme, juntando gradualmente o restante açúcar, depois incorpore-as delicadamente na mistura de nozes em duas ou três vezes.
- 4Divida a massa por cinco formas redondas forradas com papel vegetal e leve cada camada ao forno a 180°C por 10-12 minutos, até ficar elástica ao toque.
- 5Deixe as camadas arrefecer completamente numa grelha antes de montar a torta.
- 6Para o creme, derreta o chocolate com a manteiga, depois bata as natas com a baunilha e incorpore-as suavemente no chocolate arrefecido.
- 7Monte a torta alternando as camadas com o creme de chocolate, pincelando cada camada com um pouco de calda de rum se desejar, depois cubra todo o bolo com o creme restante e decore com raspas de chocolate antes de levar ao frigorífico por algumas horas.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
