Boterkoek
O boterkoek está intimamente ligado à tradicional abundância láctea dos Países Baixos, um país onde a manteiga de alta qualidade sempre foi abundante e acessível, ao contrário de muitas outras regiões europeias. O bolo simples, sem decorações elaboradas, reflete uma estética holandesa de modéstia, onde a qualidade dos ingredientes importa mais do que uma aparência espetacular. O padrão de losangos traçado com garfo não é apenas decorativo — ajuda a distribuir o calor uniformemente durante a cozedura, evitando que a superfície rache. A receita varia ligeiramente de região para região, algumas adicionam amêndoas picadas à massa, outras preferem-no completamente simples, mas todas mantêm a generosa proporção de manteiga que dá nome ao bolo.
Quase tanta manteiga quanto farinha
A quantidade de manteiga aproxima-se da de farinha, dando ao bolo uma densidade rica próxima de uma textura de fudge.
Massa amassada, não batida na batedeira
A massa é simplesmente amassada à mão, sem a arejar, mantendo a textura densa e firme característica.
Ovo batido para um brilho dourado
Um ovo batido é pincelado fino sobre a massa crua, dando-lhe uma crosta brilhante e dourada após cozer.
Padrão tradicional com garfo
A superfície é decorada com um padrão de losangos traçado com um garfo antes de assar, uma velha tradição holandesa.
Ingredientes 4 porções
- 250g de manteiga mole
- 250g de açúcar
- 250g de farinha
- 1 ovo
- 1 col. chá de raspa de limão
- 1/2 col. chá de extrato de baunilha
- Uma pitada de sal
- 1 ovo para pincelar
- Amêndoas laminadas, opcional
Como preparar
- 1Misture a manteiga mole com o açúcar numa tigela grande, esfregando com uma colher de pau até ficar cremoso, sem bater na batedeira.
- 2Adicione o ovo, a raspa de limão e o extrato de baunilha, misturando bem até combinar uniformemente.
- 3Polvilhe a farinha e o sal por cima, depois amasse suavemente à mão apenas até a massa se unir, sem trabalhar demais.
- 4Pressione a massa uniformemente numa forma redonda untada, alisando a superfície com as costas de uma colher.
- 5Bata o segundo ovo e pincele-o fino sobre a superfície da massa com um pincel de pastelaria.
- 6Trace um padrão de losangos na superfície usando os dentes de um garfo, pressionando levemente.
- 7Asse a 160°C por trinta e cinco minutos, até dourar por cima e manter-se denso por dentro.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
