Gehaktbal
O gehaktbal representa a versão holandesa simples e substancial da almôndega, distinguida pelo seu tamanho generoso — uma única bola grande de carne por porção, ao contrário das pequenas almôndegas servidas às três ou quatro. A receita reflete a tradição culinária holandesa de pratos abundantes e sem pretensões, concebidos para saciar os trabalhadores após um longo dia. Ao contrário de muitas cozinhas vizinhas que marinam ou temperam intensamente a carne, o gehaktbal mantém-se deliberadamente simples, temperado apenas com sal, pimenta e um pouco de cebola, deixando dominar o sabor da carne de qualidade. É considerado um dos pratos mais representativos da cozinha caseira holandesa, quase sempre servido com batatas e legumes cozidos, uma combinação familiarmente chamada «vlees, aardappelen, groente».
Uma única almôndega grande por porção
Ao contrário das almôndegas pequenas, o gehaktbal é uma única bola grande de carne, do tamanho de um punho, cozinhada como uma porção.
Uma mistura de vaca e porco
A carne moída combina vaca e porco em proporções iguais, dando um equilíbrio entre sabor e suculência.
Pão ralado e leite para maciez
Pão ralado embebido em leite é misturado à carne, mantendo as almôndegas macias por dentro após fritar.
Um molho espesso dos sucos da fritura
Os sucos que ficam na frigideira após fritar tornam-se um molho espesso e saboroso, servido diretamente sobre a almôndega.
Ingredientes 4 porções
- 300g de carne moída de vaca
- 300g de carne moída de porco
- 1 fatia de pão, sem côdea
- 100ml de leite
- 1 cebola, picada fina
- 1 ovo
- 2 col. sopa de manteiga
- 200ml de caldo de carne
- Sal e pimenta
Como preparar
- 1Embeba a fatia de pão em leite durante cinco minutos, depois esprema o excesso de líquido, mantendo o pão húmido.
- 2Misture os dois tipos de carne moída com o pão embebido, a cebola picada, o ovo, o sal e a pimenta numa tigela grande.
- 3Amasse a mistura à mão durante alguns minutos, até ficar uniforme, depois molde quatro bolas grandes e iguais.
- 4Derreta a manteiga numa frigideira pesada em fogo médio e doure as almôndegas de todos os lados durante oito minutos.
- 5Reduza o fogo ao mínimo, tape a frigideira e cozinhe vinte minutos, virando ocasionalmente.
- 6Retire as almôndegas e reserve-as, depois verta o caldo de carne na frigideira, raspando os pedacinhos dourados do fundo.
- 7Deixe o molho reduzir por alguns minutos até engrossar, depois verta-o sobre as almôndegas antes de servir.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
