Gehaktbal
Gehaktbal reprezintă versiunea olandeză simplă și mustoasă a chiftelei, distinctă prin dimensiunea sa generoasă — o singură bilă mare de carne pentru fiecare porție, spre deosebire de chiftelele mici servite câte trei sau patru. Rețeta reflectă tradiția culinară olandeză a felurilor de mâncare abundente și fără pretenții, concepute pentru a sătura muncitorii după o zi lungă. Spre deosebire de multe bucătării vecine care marinează sau condimentează intens carnea, gehaktbal rămâne intenționat simplu, condimentat doar cu sare, piper și puțină ceapă, lăsând gustul cărnii de calitate să domine. Este considerat unul dintre cele mai reprezentative feluri de mâncare din bucătăria de casă olandeză, servit aproape întotdeauna alături de cartofi și legume fierte, o combinație numită familiar «vlees, aardappelen, groente».
O singură chiftea mare de porție
Spre deosebire de chiftelele mici, gehaktbal este o singură bilă mare de carne, cât pumnul, gătită pentru o singură porție.
Amestec de carne de vită și porc
Carnea tocată combină vită și porc în proporții egale, dând un echilibru între savoare și suculență.
Pesmet și lapte pentru textură fragedă
Pesmetul înmuiat în lapte se amestecă în carne, păstrând chiftelele fragede în interior după prăjire.
Sos gros din zeama de prăjit
Sucurile rămase în tigaie după prăjire se transformă într-un sos gros și savuros, servit direct peste chiftea.
Ingrediente 4 porții
- 300g carne tocată de vită
- 300g carne tocată de porc
- 1 felie pâine, fără coajă
- 100ml lapte
- 1 ceapă, tocată mărunt
- 1 ou
- 2 linguri unt
- 200ml supă de vită
- Sare și piper
Mod de preparare
- 1Înmoaie felia de pâine în lapte timp de cinci minute, apoi stoarce excesul de lichid, păstrând pâinea umedă.
- 2Amestecă cele două tipuri de carne tocată cu pâinea înmuiată, ceapa tocată, oul, sare și piper într-un bol mare.
- 3Frământă amestecul cu mâna câteva minute, până devine uniform, apoi formează patru bile mari și egale.
- 4Topește untul într-o tigaie grea la foc mediu și rumenește chiftelele pe toate părțile timp de opt minute.
- 5Reduce focul la mic, acoperă tigaia și lasă la gătit douăzeci de minute, întorcând ocazional.
- 6Scoate chiftelele și pune-le deoparte, apoi toarnă supa de vită în tigaie, răzuind bucățile rumenite de pe fund.
- 7Lasă sosul să se reducă câteva minute până se îngroașă, apoi toarnă-l peste chiftele înainte de servire.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
