Gehaktbal
Gehaktbal steht für die einfache, herzhafte niederländische Version des Fleischbällchens, ausgezeichnet durch seine großzügige Größe — eine einzige große Fleischkugel pro Portion, im Gegensatz zu kleinen Frikadellen, die zu dritt oder viert serviert werden. Das Rezept spiegelt die niederländische kulinarische Tradition reichhaltiger, unprätentiöser Gerichte wider, die dazu bestimmt sind, Arbeiter nach einem langen Tag zu sättigen. Anders als viele Nachbarküchen, die das Fleisch marinieren oder stark würzen, bleibt Gehaktbal bewusst einfach, nur mit Salz, Pfeffer und etwas Zwiebel gewürzt, sodass der Geschmack des hochwertigen Fleisches dominiert. Es gilt als eines der repräsentativsten Gerichte der niederländischen Hausmannskost, fast immer mit Kartoffeln und gekochtem Gemüse serviert, eine Kombination, die vertraut «vlees, aardappelen, groente» genannt wird.
Ein großes Fleischbällchen pro Portion
Anders als kleine Frikadellen ist Gehaktbal eine einzige große Fleischkugel, etwa faustgroß, als eine Portion zubereitet.
Eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch
Das Hackfleisch kombiniert Rind und Schwein zu gleichen Teilen und sorgt für ein Gleichgewicht zwischen Geschmack und Saftigkeit.
Semmelbrösel und Milch für Zartheit
In Milch eingeweichte Semmelbrösel werden ins Fleisch gemischt, wodurch die Bällchen nach dem Braten innen zart bleiben.
Eine dicke Soße aus dem Bratensaft
Der nach dem Braten in der Pfanne verbleibende Saft wird zu einer dicken, herzhaften Soße, direkt über das Bällchen serviert.
Zutaten 4 Portionen
- 300g Rinderhackfleisch
- 300g Schweinehackfleisch
- 1 Scheibe Brot, ohne Rinde
- 100ml Milch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Ei
- 2 EL Butter
- 200ml Rinderbrühe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1Weiche die Brotscheibe fünf Minuten in Milch ein, drücke dann die überschüssige Flüssigkeit aus, sodass das Brot feucht bleibt.
- 2Vermische die beiden Hackfleischsorten mit dem eingeweichten Brot, der gehackten Zwiebel, dem Ei, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel.
- 3Knete die Mischung mit der Hand einige Minuten, bis sie gleichmäßig ist, und forme dann vier große, gleich große Kugeln.
- 4Schmelze die Butter in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Bällchen acht Minuten von allen Seiten an.
- 5Reduziere die Hitze auf niedrig, decke die Pfanne ab und gare zwanzig Minuten, gelegentlich wenden.
- 6Nimm die Bällchen heraus und stelle sie beiseite, gieße dann die Rinderbrühe in die Pfanne und löse die angebratenen Stücke vom Boden.
- 7Lass die Sauce einige Minuten einkochen, bis sie eindickt, und gieße sie dann vor dem Servieren über die Bällchen.
Nährwertangaben
pro Portion (~350 g)
Geschätzte Nährwertangaben.
Passt perfekt zu
