Stroopwafel
O stroopwafel tem origem na cidade de Gouda, nos Países Baixos, no final do século XVIII, onde se diz que um padeiro criou a primeira versão usando as migalhas sobrantes de outros doces, adoçadas com xarope e prensadas entre duas placas finas de waffle — uma solução prática para não desperdiçar nada na cozinha. A receita permaneceu uma especialidade exclusivamente local de Gouda por mais de um século, antes de se espalhar por todos os Países Baixos. O costume de colocar o stroopwafel sobre uma chávena quente de café ou chá, deixando o vapor amaciar suavemente a calda do interior, é considerado essencial para a experiência autêntica — o waffle crocante por fora adquire uma textura ligeiramente macia, quase derretida, no centro, sem se desfazer completamente. Hoje, o stroopwafel é um dos símbolos culinários holandeses mais exportados, vendido fresco em mercados de rua por todo o país.
Waffles finos e crocantes
A massa de waffle perfumada com canela é assada entre chapas especiais, finas e crocantes.
Cortado ao meio
Cada waffle quente é cortado horizontalmente em dois discos iguais, usando um fio ou uma faca afiada.
Recheio de xarope
Um xarope espesso de açúcar mascavo e manteiga é espalhado generosamente entre as duas metades.
Aquecido sobre uma chávena
Tradicionalmente colocado sobre uma chávena quente de café ou chá, para o vapor amaciar suavemente o stroopwafel.
Ingredientes 4 porções
- 250g de farinha
- 125g de manteiga derretida
- 150g de açúcar mascavo
- 1 ovo
- 7g de fermento instantâneo
- 50ml de leite morno
- 1 colher (chá) de canela
- Uma pitada de sal
- 200g de açúcar mascavo (para a calda)
- 125g de manteiga (para a calda)
- 3 colheres (sopa) de xarope de milho ou melaço
Como preparar
- 1ATIVE O FERMENTO: Misture o fermento com o leite morno e um pouco de açúcar, deixe repousar 10 minutos até fazer espuma.
- 2Misture a farinha, o açúcar mascavo, a canela e o sal numa tigela grande, junte o ovo, a manteiga derretida e o fermento ativado, amasse até obter uma massa lisa e elástica.
- 3DEIXE CRESCER: Cubra a massa e deixe crescer num local morno por 1 hora, até dobrar de tamanho.
- 4MOLDE AS BOLAS: Divida a massa em bolinhas pequenas, do tamanho de uma bola de pingue-pongue.
- 5AQUEÇA A CHAPA: Aqueça uma chapa especial para stroopwafel ou uma chapa comum de waffles finos.
- 6ASSE OS WAFFLES: Coloque uma bola de massa na chapa quente, pressione e asse por 1-2 minutos, até dourar e ficar crocante.
- 7CORTE HORIZONTALMENTE: Enquanto o waffle ainda está quente e flexível, corte-o horizontalmente em dois discos iguais com uma faca afiada ou um fio.
- 8PREPARE A CALDA: Derreta o açúcar mascavo, a manteiga e o xarope de milho numa panela pequena em fogo baixo, mexendo, até combinarem.
- 9MONTE: Espalhe uma colher de calda quente na parte interna de um disco, depois cubra com o outro disco, pressionando levemente as bordas.
- 10Repita o processo com o resto da massa e da calda.
- 11SIRVA: Sirva o stroopwafel colocado sobre uma chávena quente de café ou chá, para que o vapor o aqueça suavemente.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
