Stroopwafel
El stroopwafel se originó en la ciudad de Gouda, Países Bajos, a finales del siglo XVIII, donde se dice que un panadero creó la primera versión usando las migas sobrantes de otras pastelerías, endulzadas con sirope y prensadas entre dos placas finas de gofre — una solución práctica para no desperdiciar nada en la cocina. La receta permaneció como una especialidad exclusivamente local de Gouda durante más de un siglo, antes de extenderse por toda Holanda. La costumbre de colocar el stroopwafel sobre una taza caliente de café o té, dejando que el vapor ablande suavemente el sirope del interior, se considera esencial para la experiencia auténtica — el gofre crujiente por fuera adquiere una textura ligeramente blanda, casi derretida, en el centro, sin desmoronarse por completo. Hoy en día, el stroopwafel es uno de los símbolos culinarios holandeses más exportados, vendido fresco en los mercados callejeros de todo el país.
Gofres finos y crujientes
La masa de gofre aromatizada con canela se hornea entre planchas especiales, finas y crujientes.
Cortado en dos
Cada gofre caliente se corta horizontalmente en dos discos iguales, usando un hilo o un cuchillo afilado.
Relleno de sirope
Un sirope espeso de azúcar moreno y mantequilla se extiende generosamente entre las dos mitades.
Calentado sobre una taza
Tradicionalmente se coloca sobre una taza caliente de café o té, para que el vapor lo ablande suavemente.
Ingredientes 4 raciones
- 250g de harina
- 125g de mantequilla derretida
- 150g de azúcar moreno
- 1 huevo
- 7g de levadura instantánea
- 50ml de leche tibia
- 1 cucharadita de canela
- Una pizca de sal
- 200g de azúcar moreno (para el sirope)
- 125g de mantequilla (para el sirope)
- 3 cucharadas de sirope de maíz o melaza
Cómo prepararlo
- 1ACTIVA LA LEVADURA: Mezcla la levadura con la leche tibia y un poco de azúcar, deja reposar 10 minutos hasta que haga espuma.
- 2Mezcla la harina, el azúcar moreno, la canela y la sal en un bol grande, añade el huevo, la mantequilla derretida y la levadura activada, amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
- 3DEJA LEVAR: Cubre la masa y déjala levar en un lugar cálido 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
- 4FORMA LAS BOLAS: Divide la masa en bolas pequeñas, del tamaño de una pelota de ping-pong.
- 5CALIENTA LA PLANCHA: Calienta una plancha especial para stroopwafel o una plancha normal de gofres finos.
- 6HORNEA LOS GOFRES: Coloca una bola de masa en la plancha caliente, presiona y hornea 1-2 minutos, hasta que esté dorada y crujiente.
- 7CORTA HORIZONTALMENTE: Mientras el gofre está aún caliente y flexible, córtalo horizontalmente en dos discos iguales con un cuchillo afilado o un hilo.
- 8PREPARA EL SIROPE: Derrite el azúcar moreno, la mantequilla y el sirope de maíz en una cacerola pequeña a fuego bajo, removiendo, hasta que se combinen.
- 9MONTA: Extiende una cucharada de sirope caliente en la parte interior de un disco, luego cubre con el otro disco, presionando los bordes suavemente.
- 10Repite el proceso con el resto de la masa y el sirope.
- 11SIRVE: Sirve el stroopwafel colocado sobre una taza caliente de café o té, para que el vapor lo caliente suavemente.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
