Stroopwafel
Stroopwafelul își are originea în orașul Gouda, Olanda, la sfârșitul secolului al XVIII-lea, unde se spune că un brutar ar fi creat prima versiune folosind firimiturile rămase de la alte prăjituri, îndulcite cu sirop și presate între două plăci subțiri de vafă — o soluție practică pentru a nu risipi nimic în bucătărie. Rețeta a rămas o specialitate exclusiv locală din Gouda pentru mai bine de un secol, înainte de a se răspândi în toată Olanda. Obiceiul de a așeza stroopwafelul deasupra unei căni fierbinți de cafea sau ceai, lăsând aburul să înmoaie ușor siropul din interior, este considerat esențial pentru experiența autentică — vafa crocantă la exterior capătă o textură ușor moale, aproape topită, în centru, fără a se dezintegra complet. Astăzi, stroopwafelul este unul dintre cele mai exportate simboluri culinare olandeze, vândut proaspăt la piețele de stradă din toată țara.
Vafe subțiri crocante
Aluatul de vafă, aromat cu scorțișoară, se coace între plăci speciale, subțiri și crocante.
Tăiate în două orizontal
Fiecare vafă caldă se taie orizontal în două discuri egale, folosind un fir de ață sau un cuțit ascuțit.
Umplutură de sirop
Un sirop gros de zahăr brun și unt se întinde generos între cele două jumătăți.
Se încălzește pe cană
Se pune tradițional deasupra unei cești fierbinți de cafea sau ceai, ca aburul să înmoaie ușor stroopwafelul.
Ingrediente 4 porții
- 250g făină
- 125g unt topit
- 150g zahăr brun
- 1 ou
- 7g drojdie instant
- 50ml lapte călduț
- 1 linguriță scorțișoară
- Un praf de sare
- 200g zahăr brun (pentru sirop)
- 125g unt (pentru sirop)
- 3 linguri sirop de porumb sau melasă
Mod de preparare
- 1ACTIVEAZĂ DROJDIA: Amestecă drojdia cu laptele călduț și puțin zahăr, lasă 10 minute până face spumă, apoi amestecă făina, zahărul brun, scorțișoara și sarea într-un bol mare, adaugă oul, untul topit și drojdia activată, și frământă până obții un aluat neted și elastic.
- 2LASĂ LA DOSPIT: Acoperă aluatul și lasă-l la dospit într-un loc călduț 1 oră, până își dublează volumul.
- 3FORMEAZĂ BILE: Împarte aluatul în bile mici, de mărimea unei mingi de ping-pong.
- 4ÎNCINGE APARATUL DE VAFE: Încinge un aparat special de stroopwafel sau un aparat obișnuit de vafe subțiri.
- 5COACE VAFELE: Pune câte o bilă de aluat pe aparatul încins, apasă și coace 1-2 minute, până devine aurie și crocantă.
- 6TAIE ORIZONTAL: Cât vafa este încă fierbinte și flexibilă, taie-o orizontal în două discuri egale cu un cuțit ascuțit sau un fir de ață.
- 7PREPARĂ SIROPUL: Topește zahărul brun, untul și siropul de porumb într-o cratiță mică la foc mic, amestecând, până se omogenizează.
- 8ASAMBLEAZĂ: Întinde o lingură de sirop cald pe partea interioară a unui disc, apoi acoperă cu celălalt disc, apăsând ușor marginile, și repetă procesul cu restul aluatului și siropului.
- 9SERVEȘTE: Servește stroopwafelul așezat deasupra unei cești fierbinți de cafea sau ceai, ca aburul să-l încălzească ușor.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
