Стропвафель
Стропвафель возник в городе Гауда, Нидерланды, в конце XVIII века, где, как говорят, пекарь создал первую версию, используя оставшиеся крошки от других выпечных изделий, подслащённые сиропом и спрессованные между двумя тонкими вафельными пластинами — практичное решение, чтобы ничего не пропадало на кухне. Рецепт оставался исключительно местным деликатесом Гауды более века, прежде чем распространился по всей Голландии. Обычай класть стропвафель на горячую чашку кофе или чая, позволяя пару мягко размягчить сироп внутри, считается неотъемлемой частью аутентичного опыта — хрустящая снаружи вафля приобретает слегка мягкую, почти расплавленную текстуру в центре, не разваливаясь полностью. Сегодня стропвафель — один из самых экспортируемых голландских кулинарных символов, продаваемый свежим на уличных рынках по всей стране.
Тонкие хрустящие вафли
Тесто для вафель с ароматом корицы выпекается между специальными тонкими хрустящими формами.
Разрезается пополам
Каждую тёплую вафлю разрезают горизонтально на два равных диска ниткой или острым ножом.
Сиропная начинка
Густой сироп из коричневого сахара и масла щедро наносится между двумя половинками.
Подогревается на чашке
Традиционно кладётся на горячую чашку кофе или чая, чтобы пар мягко размягчил стропвафель.
Ингредиенты 4 порции
- 250г муки
- 125г растопленного масла
- 150г коричневого сахара
- 1 яйцо
- 7г быстрорастворимых дрожжей
- 50мл тёплого молока
- 1 ч.л. корицы
- Щепотка соли
- 200г коричневого сахара (для сиропа)
- 125г масла (для сиропа)
- 3 ст.л. кукурузного сиропа или патоки
Как приготовить
- 1АКТИВИРУЙТЕ ДРОЖЖИ: Смешайте дрожжи с тёплым молоком и небольшим количеством сахара, дайте постоять 10 минут до появления пены.
- 2Смешайте муку, коричневый сахар, корицу и соль в большой миске, добавьте яйцо, растопленное масло и активированные дрожжи, замесите до гладкого эластичного теста.
- 3ДАЙТЕ ПОДНЯТЬСЯ: Накройте тесто и дайте подняться в тёплом месте 1 час, пока не увеличится вдвое.
- 4СФОРМИРУЙТЕ ШАРИКИ: Разделите тесто на маленькие шарики размером с шарик для пинг-понга.
- 5РАЗОГРЕЙТЕ ВАФЕЛЬНИЦУ: Разогрейте специальную вафельницу для стропвафель или обычную для тонких вафель.
- 6ИСПЕКИТЕ ВАФЛИ: Положите один шарик теста на горячую вафельницу, прижмите и выпекайте 1-2 минуты, до золотистого хрустящего состояния.
- 7РАЗРЕЖЬТЕ ГОРИЗОНТАЛЬНО: Пока вафля ещё горячая и гибкая, разрежьте её горизонтально на два равных диска острым ножом или ниткой.
- 8ПРИГОТОВЬТЕ СИРОП: Растопите коричневый сахар, масло и кукурузный сироп в маленькой кастрюле на слабом огне, помешивая, до однородности.
- 9СОБЕРИТЕ: Намажьте ложку тёплого сиропа на внутреннюю сторону одного диска, затем накройте другим диском, слегка прижав края.
- 10Повторите процесс с оставшимся тестом и сиропом.
- 11ПОДАВАЙТЕ: Подавайте стропвафель, положенный на горячую чашку кофе или чая, чтобы пар мягко его согрел.
Пищевая ценность
на порцию (~400 мл)
Приблизительная пищевая ценность.
Прекрасно сочетается с
