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🇳🇱 デザート · オランダ
ストロープワッフル
ストロープワッフルは18世紀後半、オランダのハウダ市で生まれたとされ、あるパン職人が他の菓子の残ったパン屑を使い、シロップで甘くして二枚の薄いワッフル板の間に挟んだのが最初のバージョンだと言われている——台所で何も無駄にしないための実用的な解決策だった。このレシピは1世紀以上にわたりハウダ限定の地域特産品であり続け、その後オランダ全土に広まった。 ストロープワッフルを熱いコーヒーや紅茶のカップの上に置き、蒸気で中のシロップを優しく柔らかくする習慣は、本場の体験に不可欠とされている——外側はカリッとしたワッフルが中心ではわずかに柔らかく、ほとんど溶けたような食感になるが、完全にはバラバラにならない。今日、ストロープワッフルはオランダの食文化の象徴として最も多く輸出されているものの一つであり、国内各地の露店で新鮮なまま販売されている。
薄くてカリカリのワッフル
シナモン香る生地を専用の薄くカリッと焼ける特殊な鉄板で焼き上げる。
半分に切る
温かいワッフルは糸または鋭いナイフで水平に二等分される。
シロップの詰め物
濃厚な黒糖とバターのシロップを二枚の間にたっぷりと塗る。
カップの上で温める
伝統的に熱いコーヒーや紅茶のカップの上に乗せ、蒸気でストロープワッフルをやわらかくする。
材料 4人前
- 小麦粉250g
- 溶かしバター125g
- 黒糖150g
- 卵1個
- インスタントイースト7g
- ぬるま湯牛乳50ml
- シナモン小さじ1
- 塩ひとつまみ
- 黒糖200g（シロップ用）
- バター125g（シロップ用）
- コーンシロップまたは糖蜜大さじ3
作り方
- 1イーストを活性化させる：イーストをぬるま湯の牛乳と少量の砂糖と混ぜ、泡立つまで10分置く.
- 2大きなボウルに小麦粉、黒糖、シナモン、塩を混ぜ、卵、溶かしバター、活性化したイーストを加え、なめらかで弾力のある生地になるまでこねる.
- 3発酵させる：生地を覆い、温かい場所で1時間、2倍の大きさになるまで発酵させる.
- 4生地を丸める：生地を卓球ボール大の小さな球に分ける.
- 5ワッフル型を熱する：専用のストロープワッフル型または通常の薄いワッフル型を熱する.
- 6ワッフルを焼く：生地の球を熱した型に置き、押しつぶして1〜2分、きつね色でカリッとするまで焼く.
- 7水平に切る：ワッフルがまだ熱く柔らかいうちに、鋭いナイフまたは糸で水平に均等な二枚のディスクに切る.
- 8シロップを作る：小さな鍋で黒糖、バター、コーンシロップを弱火でかき混ぜながら溶かし混ぜる.
- 9組み立てる：一枚の内側に温かいシロップを大さじ1杯塗り、もう一枚で覆い、端を軽く押さえる.
- 10残りの生地とシロップで同じ工程を繰り返す.
- 11提供する：ストロープワッフルを熱いコーヒーや紅茶のカップの上に乗せ、蒸気で優しく温めて提供する.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 280 kcal
タンパク質 9 g
炭水化物 32 g
脂質 10 g
食物繊維 5 g
栄養価は推定値です。
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