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🇳🇱 デザート · オランダ
ボーターコック
ボーターコックはオランダの伝統的な乳製品の豊かさと深く結びついており、ヨーロッパの多くの他地域とは異なり、質の高いバターが常に豊富で手頃な価格で手に入る国である。凝った装飾のないシンプルなこのケーキは、素材の質が見た目の豪華さよりも重要視される、オランダの質素さの美学を反映している。 フォークで描かれるひし形模様は単なる装飾ではなく、焼く間に熱を均一に分散させ、表面のひび割れを防ぐ役割を果たす。レシピは地域によって少しずつ異なり、刻んだアーモンドを生地に加えるところもあれば、完全にプレーンなままを好むところもあるが、どれもこのケーキに名前を与えている惜しみないバターの割合を守っている。
小麦粉とほぼ同量のバター
バターの量が小麦粉に近づくことで、ファッジのような濃厚な密度をケーキにもたらす。
ミキサーで泡立てず手でこねる生地
生地は空気を含ませずに手でこねるだけで、独特の密で固い食感を保つ。
黄金の艶を出す溶き卵
溶き卵を生の生地の上に薄く塗ることで、焼き上がりにつやのある黄金色の表面になる。
フォークで描く伝統的な模様
焼く前にフォークでひし形模様を表面に描くのは、古くからのオランダの伝統である。
材料 4人前
- 柔らかいバター250g
- 砂糖250g
- 小麦粉250g
- 卵1個
- レモンの皮のすりおろし小さじ1
- バニラエッセンス小さじ1/2
- 塩ひとつまみ
- 塗る用の卵1個
- スライスアーモンド（お好みで）
作り方
- 1大きなボウルで柔らかいバターと砂糖を木べらでこすり合わせ、クリーム状になるまで混ぜる.
- 2ミキサーで泡立てないこと.
- 3卵、レモンの皮、バニラエッセンスを加え、均一になるまでよく混ぜる.
- 4小麦粉と塩を上から振り入れ、生地がまとまるまで手で軽くこねる.
- 5こねすぎないこと.
- 6生地を油を塗った丸型に均等に押し込み、スプーンの背で表面をなめらかにする.
- 7二つ目の卵を溶いて、菓子用の刷毛で生地の表面に薄く塗る.
- 8フォークの先で表面にひし形模様を軽く押しながら描く.
- 9160°Cのオーブンで三十五分、表面がきつね色になり中は密な状態を保つまで焼く.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 480 kcal
タンパク質 6 g
炭水化物 52 g
脂質 28 g
食物繊維 1 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
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