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レーズンとラム酒が定番の風味
ラム酒やブランデーに漬けたレーズンが各ボールの中に隠れていて、一口ごとに驚きがある。
柑橘の皮が爽やかさを加える
すりおろしたレモンとオレンジの皮が甘いイースト生地の風味を引き立てる。
小さなボール状で素早く揚げる
生地は発酵させたボウルからスプーンで直接すくい、小さなボール状に揚げる。決して伸ばしたり切ったりしない。
冬の祝祭のお菓子
フリトゥーレはクリスマスの時期、クロアチア沿岸のほぼどこでも見られ、冬の市場で売られる。
材料 4人前
- 小麦粉500g
- 生イースト10g
- ぬるま湯牛乳250ml
- 卵2個
- 砂糖50g
- レーズン50g
- ラム酒大さじ2
- レモン1個とオレンジ1個のすりおろした皮
- 揚げ油
作り方
- 1イーストをぬるま湯牛乳に溶かし、泡立つまで置く.
- 2小麦粉、砂糖、卵を混ぜ、イースト液を加えて柔らかく粘り気のある生地を作る.
- 3レーズンをラム酒に数分間浸し、水を切ってからすりおろした柑橘の皮と一緒に生地に折り込む.
- 4覆いをして暖かい場所で約1時間、2倍の大きさになるまで発酵させる.
- 5深めのフライパンで中火で油を熱する.
- 6生地を小さじですくって熱い油に直接落とし、数個ずつ全面が黄金色になるまで揚げる.
- 7キッチンペーパーに取り出し、砂糖をまぶして温かいうちに提供する.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 320 kcal
タンパク質 5 g
炭水化物 42 g
脂質 14 g
食物繊維 1 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
☕ Espresso
🍵 Black tea
🍓 Fresh berries
🥛 Whipped cream
