🍽️
🇳🇱 디저트 · 네덜란드
스트룹와플
스트룹와플은 18세기 후반 네덜란드 하우다시에서 유래했으며, 한 제빵사가 다른 페이스트리에서 남은 부스러기를 시럽으로 달게 만들어 얇은 와플 판 두 장 사이에 눌러 넣어 만든 것이 최초 버전이라고 전해진다 — 주방에서 아무것도 낭비하지 않기 위한 실용적인 해결책이었다. 이 레시피는 네덜란드 전역으로 퍼지기 전까지 한 세기 넘게 하우다만의 독점적인 지역 특산품으로 남아 있었다. 스트룹와플을 뜨거운 커피나 차 위에 올려놓아 김이 내부 시럽을 부드럽게 녹이도록 하는 관습은 정통 체험에 필수적인 것으로 여겨진다 — 겉은 바삭한 와플이 완전히 흐트러지지 않으면서 가운데는 살짝 부드럽고 거의 녹은 듯한 질감을 얻는다. 오늘날 스트룹와플은 가장 많이 수출되는 네덜란드 음식 상징 중 하나로, 전국 길거리 시장에서 신선하게 판매되고 있다.
얇고 바삭한 와플
계피 향이 나는 와플 반죽을 특수한 얇고 바삭한 틀 사이에 구워낸다.
반으로 자르기
따뜻한 와플을 실이나 날카로운 칼로 수평으로 잘라 동일한 크기의 원반 두 개로 나눈다.
시럽 필링
진한 흑설탕과 버터 시럽을 두 조각 사이에 듬뿍 바른다.
컵 위에서 데우기
전통적으로 뜨거운 커피나 차 위에 올려 김이 스트룹와플을 살짝 부드럽게 만들도록 한다.
재료 4인분
- 밀가루 250g
- 녹인 버터 125g
- 흑설탕 150g
- 달걀 1개
- 속성 이스트 7g
- 따뜻한 우유 50ml
- 계피 가루 1작은술
- 소금 한 꼬집
- 흑설탕 200g(시럽용)
- 버터 125g(시럽용)
- 옥수수 시럽 또는 당밀 3큰술
만드는 법
- 1이스트 활성화하기: 이스트를 따뜻한 우유와 약간의 설탕과 섞어 거품이 날 때까지 10분간 둔다.
- 2큰 볼에 밀가루, 흑설탕, 계피, 소금을 섞고 달걀, 녹인 버터, 활성화된 이스트를 넣어 부드럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 치댄다.
- 3발효시키기: 반죽을 덮어 따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 1시간 발효시킨다.
- 4공 모양 만들기: 반죽을 탁구공 크기의 작은 공으로 나눈다.
- 5와플 틀 달구기: 전용 스트룹와플 틀이나 일반 얇은 와플 틀을 달군다.
- 6와플 굽기: 뜨거운 틀에 반죽 공 하나를 놓고 눌러 1-2분간 황금빛으로 바삭해질 때까지 굽는다.
- 7수평으로 자르기: 와플이 아직 뜨겁고 유연할 때 날카로운 칼이나 실로 수평으로 균등한 두 개의 원반으로 자른다.
- 8시럽 만들기: 작은 냄비에 흑설탕, 버터, 옥수수 시럽을 약불에서 저어가며 녹여 섞는다.
- 9조합하기: 따뜻한 시럽 한 숟가락을 한쪽 원반 안쪽에 바른 뒤 다른 원반으로 덮고 가장자리를 살짝 눌러준다.
- 10남은 반죽과 시럽으로 과정을 반복한다.
- 11제공하기: 스트룹와플을 뜨거운 커피나 차 위에 올려 김이 살짝 데우도록 제공한다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 280 kcal
단백질 9 g
탄수화물 32 g
지방 10 g
식이섬유 5 g
영양 정보는 추정치입니다.
함께 먹으면 좋아요
☕ Espresso
🍵 Black tea
🍓 Fresh berries
🥛 Whipped cream
