Garash Torte
Torta Garash este considerată una dintre cele mai iubite prăjituri din Bulgaria, apărută pentru prima dată la sfârșitul anilor 1950 într-o cofetărie din Sofia. Se spune că numele vine de la cofetarul care a creat-o, deși poveștile despre identitatea sa exactă diferă de la o sursă la alta. Spre deosebire de multe torturi europene bazate pe făină, Garash folosește nuci măcinate ca bază pentru foi, o alegere care reflectă abundența de nuci din livezile bulgărești. De atunci a devenit un stâlp al oricărei aniversări sau sărbători de familie din Bulgaria, adesea pregătit după rețete transmise cu grijă din generație în generație.
Blaturi din nuci măcinate
Foile de tort nu conțin făină, ci nuci fin măcinate care le dau o textură densă și umedă.
Cremă de ciocolată bogată
Straturile se îmbină cu o cremă de ciocolată catifelată, preparată din ciocolată neagră și smântână.
Cinci straturi subțiri
Torta clasică are cinci foi subțiri, stivuite cu grijă pentru un aspect elegant la tăiere.
Glazură de rom opțională
Multe rețete de familie stropesc foile cu puțin sirop de rom pentru savoare suplimentară.
Ingrediente 4 porții
- 300 g nuci, măcinate fin
- 8 ouă, separate
- 200 g zahăr
- 200 g ciocolată neagră, topită
- 300 ml smântână lichidă pentru frișcă
- 50 g unt, la temperatura camerei
- 1 linguriță esență de vanilie
- 2 linguri rom (opțional, pentru sirop)
- Fulgi de ciocolată, pentru decor
Mod de preparare
- 1Separă ouăle și bate gălbenușurile cu jumătate din zahăr până devin cremoase și deschise la culoare.
- 2Încorporează nucile măcinate fin în gălbenușuri, amestecând ușor pentru o compoziție omogenă.
- 3Bate albușurile spumă tare, adăugând treptat restul de zahăr, apoi încorporează-le delicat în compoziția de nuci, în două-trei reprize.
- 4Împarte compoziția în cinci tăvi rotunde tapetate cu hârtie de copt și coace fiecare foaie la 180°C timp de 10-12 minute, până devine elastică la atingere.
- 5Lasă foile să se răcească complet pe un grătar înainte de a le asambla.
- 6Pentru cremă, topește ciocolata cu untul, apoi bate smântâna frișcă cu vanilia și încorporeaz-o ușor în ciocolata răcită.
- 7Asamblează torta alternând foile cu straturi de cremă de ciocolată, stropind fiecare foaie cu puțin sirop de rom dacă dorești, apoi acoperă tortul complet cu restul de cremă și decorează cu fulgi de ciocolată înainte de a-l lăsa la frigider câteva ore.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
