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核桃粉蛋糕层
蛋糕层不含面粉，只用细磨的核桃粉，赋予其紧实湿润的质地。
浓郁巧克力奶油
蛋糕层之间以黑巧克力与奶油制成的丝滑巧克力奶油相连。
五层薄片
经典的蛋糕由五层薄片叠成，精心堆叠，切开时呈现优雅的层次感。
可选朗姆糖浆
许多家庭食谱会在蛋糕层上刷一层朗姆糖浆，增添风味层次。
食材 4份
- 核桃300克，细磨成粉
- 鸡蛋8个，蛋白蛋黄分开
- 白糖200克
- 黑巧克力200克，融化
- 浓奶油300毫升
- 黄油50克，室温软化
- 香草精1茶匙
- 朗姆酒2汤匙（可选，用于糖浆）
- 巧克力刨花，用于装饰
做法
- 1将鸡蛋分离，把蛋黄与一半白糖打发至浓稠泛白.
- 2将细磨的核桃粉轻轻拌入蛋黄中，搅拌均匀成糊状.
- 3将蛋白打发至硬性发泡，逐步加入剩余的白糖，再分两三次轻轻拌入核桃糊中.
- 4将面糊平均分入五个铺有烘焙纸的圆形模具中，以180°C各烤10-12分钟，至触感回弹为止.
- 5将蛋糕层放在架子上完全冷却后再进行组装.
- 6制作奶油时，将巧克力与黄油一同融化，再将奶油与香草打发后轻轻拌入冷却的巧克力中.
- 7组装蛋糕时将蛋糕层与巧克力奶油交替叠放，如喜欢可在每层刷上少许朗姆糖浆，最后用剩余奶油覆盖整个蛋糕，撒上巧克力刨花装饰，冷藏数小时后即可享用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 480 kcal
蛋白质 7 g
碳水化合物 46 g
脂肪 32 g
膳食纤维 3 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
☕ Espresso
🍵 Black tea
🍓 Fresh berries
🥛 Whipped cream
