Garasch-Torte
Die Garasch-Torte gilt als eine der beliebtesten Torten Bulgariens und tauchte erstmals Ende der 1950er Jahre in einer Konditorei in Sofia auf. Der Name soll vom Konditor stammen, der sie erfand, wobei die Geschichten über seine genaue Identität von Quelle zu Quelle variieren. Anders als viele europäische Torten auf Mehlbasis verwendet die Garasch gemahlene Walnüsse als Grundlage für ihre Böden, eine Wahl, die den Walnussreichtum der bulgarischen Obstgärten widerspiegelt. Seitdem ist sie zu einem festen Bestandteil jeder Geburtstags- oder Familienfeier in Bulgarien geworden, oft zubereitet nach Rezepten, die sorgfältig von Generation zu Generation weitergegeben werden.
Böden aus gemahlenen Walnüssen
Die Tortenböden enthalten kein Mehl, nur fein gemahlene Walnüsse, die ihnen eine dichte, feuchte Textur geben.
Reichhaltige Schokoladencreme
Die Böden werden mit einer samtigen Schokoladencreme aus dunkler Schokolade und Sahne verbunden.
Fünf dünne Schichten
Die klassische Torte hat fünf dünne Böden, sorgfältig gestapelt für ein elegantes Bild beim Anschneiden.
Optionaler Rumsirup
Viele Familienrezepte bestreichen die Böden mit etwas Rumsirup für zusätzliche Geschmackstiefe.
Zutaten 4 Portionen
- 300 g Walnüsse, fein gemahlen
- 8 Eier, getrennt
- 200 g Zucker
- 200 g dunkle Schokolade, geschmolzen
- 300 ml Schlagsahne
- 50 g Butter, zimmerwarm
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Rum (optional, für den Sirup)
- Schokoladenraspeln, zum Garnieren
Zubereitung
- 1Trennen Sie die Eier und schlagen Sie die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers cremig und hell auf.
- 2Heben Sie die fein gemahlenen Walnüsse vorsichtig unter die Eigelbe, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten.
- 3Schlagen Sie das Eiweiß steif, wobei Sie nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen, und heben Sie es dann in zwei bis drei Portionen behutsam unter die Walnussmasse.
- 4Verteilen Sie den Teig auf fünf mit Backpapier ausgelegte runde Formen und backen Sie jeden Boden bei 180°C 10-12 Minuten, bis er sich federnd anfühlt.
- 5Lassen Sie die Böden vollständig auf einem Gitter abkühlen, bevor Sie die Torte zusammensetzen.
- 6Für die Creme schmelzen Sie die Schokolade mit der Butter, schlagen dann die Sahne mit der Vanille und heben sie vorsichtig unter die abgekühlte Schokolade.
- 7Setzen Sie die Torte zusammen, indem Sie die Böden abwechselnd mit Schokoladencreme schichten, jeden Boden nach Belieben mit etwas Rumsirup bestreichen, dann die gesamte Torte mit der restlichen Creme überziehen und mit Schokoladenraspeln verzieren, bevor Sie sie einige Stunden kalt stellen.
Nährwertangaben
pro Portion (~350 g)
Geschätzte Nährwertangaben.
Passt perfekt zu
