Shopska Salata
Shopska salata gilt als Bulgariens Nationalsalat, dessen Name von den „Schopen“ stammt, den Bewohnern der Region um Sofia, wo das Gericht vermutlich in den 1950er Jahren im Rahmen einer Tourismusstrategie erfunden wurde, um die bulgarische Küche im Ausland zu bewerben. Die roten, weißen und grünen Farben des Salats — Tomaten, Sirene-Käse und Paprika — spiegeln bewusst die Farben der Nationalflagge wider. Obwohl relativ neu als Erfindung, wurde Shopska Salata schnell zu einem international anerkannten kulinarischen Symbol und wird fast überall als Vorspeise vor jeder traditionellen bulgarischen Mahlzeit serviert. Das klassische Rezept lehnt jede Zutat ab, die die Frische des Sommergemüses überdecken könnte, und viele Bulgaren sind der Ansicht, dass das Hinzufügen von Mais, Oliven oder anderen modernen Zutaten den ursprünglichen Geist des Rezepts verrät.
Frische Tomaten und Gurken
Sommergemüse, klein gewürfelt, bildet die erfrischende Basis des Salats.
Reichlich geriebener Sirene-Käse
Bulgarischer weißer Käse wird großzügig darüber gerieben, wie eine Schneeschicht.
Rote Zwiebel und Paprika
Dünn geschnittene rote Zwiebel und gerösteter Paprika geben Textur und Geschmack.
Nur Sonnenblumenöl
Ein einfacher Schuss Öl bindet das Gemüse, ohne komplizierte Dressings.
Zutaten 4 Portionen
- 4 reife Tomaten, gewürfelt
- 2 Gurken, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 1 gerösteter Paprika, in Streifen
- 200g Sirene-Käse (oder Feta)
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Weißweinessig
- Salz nach Geschmack
- Gehackte Petersilie zur Garnitur
Zubereitung
- 1Die Tomaten und Gurken waschen und in mittelgroße Würfel schneiden, dann in eine große Servierschüssel geben.
- 2Die rote Zwiebel schälen und sehr dünn, fast durchsichtig schneiden, damit sie den Geschmack der anderen Gemüse nicht überdeckt.
- 3Den gerösteten Paprika schälen, entkernen, in dünne Streifen schneiden und über Tomaten und Gurken geben.
- 4Alle Gemüse vorsichtig in einer Schüssel vermischen, wobei Farben und Texturen gleichmäßig verteilt werden.
- 5Mit Sonnenblumenöl und Weißweinessig beträufeln, dann nach Geschmack salzen und erneut vorsichtig vermischen, um das Gemüse nicht zu zerdrücken.
- 6Den Salat auf eine Platte geben oder schön angerichtet in der Servierschüssel lassen.
- 7Den Sirene-Käse mit einer großlöchrigen Reibe direkt über den Salat reiben, ihn vollständig bedeckend, wie eine flauschige Schneeschicht.
- 8Gehackte Petersilie für zusätzliche visuelle Frische darüberstreuen.
- 9Den Salat sofort bei Zimmertemperatur servieren, als Vorspeise oder zu einem gegrillten Fleischhauptgericht.
Nährwertangaben
pro Portion (~350 g)
Geschätzte Nährwertangaben.
Passt perfekt zu
