Shopska Salata
La shopska salata è considerata l'insalata nazionale della Bulgaria, il cui nome deriva dagli "shopi", gli abitanti della regione intorno a Sofia, dove si ritiene che il piatto sia stato inventato negli anni '50, come parte di una strategia turistica per promuovere la cucina bulgara all'estero. I colori rosso, bianco e verde dell'insalata — pomodori, formaggio sirene e peperone — riflettono deliberatamente i colori della bandiera nazionale. Sebbene relativamente recente come invenzione, la shopska salata è diventata rapidamente un simbolo culinario riconosciuto a livello internazionale, servita quasi universalmente come antipasto prima di qualsiasi pasto bulgaro tradizionale. La ricetta classica rifiuta qualsiasi aggiunta che potrebbe mascherare la freschezza delle verdure estive, e molti bulgari ritengono che aggiungere mais, olive o altri ingredienti moderni tradisca lo spirito originale della ricetta.
Pomodori e cetrioli freschi
Le verdure estive, tagliate a cubetti piccoli, formano la base rinfrescante dell'insalata.
Formaggio sirene grattugiato in abbondanza
Il formaggio bianco bulgaro viene grattugiato generosamente sopra, come uno strato di neve.
Cipolla rossa e peperoni
La cipolla rossa tagliata sottile e il peperone arrostito aggiungono consistenza e sapore.
Solo olio di girasole
Un semplice filo d'olio lega le verdure, senza condimenti complicati.
Ingredienti 4 porzioni
- 4 pomodori maturi, a cubetti
- 2 cetrioli, a cubetti
- 1 cipolla rossa, tagliata sottile
- 1 peperone arrostito, a strisce
- 200g di formaggio sirene (o feta)
- 3 cucchiai di olio di girasole
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- Sale q.b.
- Prezzemolo tritato per guarnire
Come preparare
- 1Lavate i pomodori e i cetrioli e tagliateli a cubetti di medie dimensioni, poi metteteli in una grande ciotola da portata.
- 2Sbucciate la cipolla rossa e tagliatela molto sottile, quasi trasparente, affinché non prevalga sul sapore delle altre verdure.
- 3Sbucciate e private dei semi il peperone arrostito, tagliatelo a striscioline sottili, e aggiungetelo sopra pomodori e cetrioli.
- 4Mescolate delicatamente tutte le verdure in una ciotola, distribuendo uniformemente colori e consistenze.
- 5Irrorate con olio di girasole e aceto di vino bianco, poi salate a piacere, mescolando di nuovo con cura per non schiacciare le verdure.
- 6Trasferite l'insalata su un piatto o lasciatela nella ciotola da portata, ben disposta.
- 7Grattugiate il formaggio sirene con una grattugia a fori larghi direttamente sull'insalata, coprendola completamente, come un soffice strato di neve.
- 8Cospargete di prezzemolo tritato per un tocco extra di freschezza visiva.
- 9Servite l'insalata subito, a temperatura ambiente, come antipasto o accanto a un secondo di carne alla griglia.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
