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⭐ サラダ · ブルガリア
ショプスカ・サラタ
ショプスカ・サラタはブルガリアの国民的サラダとされ、その名前はソフィア周辺地域の住民である「ショピ」に由来する。この料理は1950年代に、ブルガリア料理を海外に宣伝する観光戦略の一環として考案されたと考えられている。サラダの赤、白、緑の色——トマト、シレネチーズ、パプリカ——は意図的に国旗の色を反映している。 発明としては比較的新しいものであるが、ショプスカ・サラタはすぐに国際的に認知された料理の象徴となり、あらゆる伝統的なブルガリアの食事の前にほぼ普遍的に前菜として供される。古典的なレシピは、夏野菜の新鮮さを覆い隠す可能性のあるいかなる添加物も拒否しており、多くのブルガリア人は、トウモロコシやオリーブなどの現代的な材料を加えることはレシピ本来の精神を裏切ると考えている。
新鮮なトマトとキュウリ
夏野菜を小さく角切りにし、サラダの爽やかな土台を作る。
たっぷりのすりおろしシレネチーズ
ブルガリアの白いチーズを雪の層のようにたっぷりすりおろす。
赤玉ねぎとパプリカ
薄切りの赤玉ねぎと焼いたパプリカが食感と風味を加える。
ひまわり油だけ
シンプルな油ひとかけが野菜をまとめ、複雑なドレッシングは不要。
材料 4人前
- 熟したトマト4個（角切り）
- キュウリ2本（角切り）
- 赤玉ねぎ1個（薄切り）
- 焼きパプリカ1個（細切り）
- シレネチーズ（またはフェタチーズ）200g
- ひまわり油大さじ3
- 白ワインビネガー大さじ1
- 塩適量
- 刻みパセリ（飾り用）
作り方
- 1トマトとキュウリを洗い、中くらいの大きさの角切りにして大きな盛り付け用ボウルに入れる.
- 2赤玉ねぎの皮をむき、他の野菜の味を損なわないよう、ほぼ透明になるほど薄く切る.
- 3焼いたパプリカの皮と種を取り、薄切りにしてトマトとキュウリの上に加える.
- 4すべての野菜をボウルで優しく混ぜ合わせ、色と食感を均等に行き渡らせる.
- 5ひまわり油と白ワインビネガーをかけ、塩で味を調え、野菜を潰さないよう再び慎重に混ぜる.
- 6サラダを皿に移すか、盛り付け用ボウルにきれいに並べたまま置く.
- 7目の粗いおろし器でシレネチーズをサラダの上に直接すりおろし、雪のふわふわした層のように完全に覆う.
- 8見た目の爽やかさを加えるため刻みパセリを振りかける.
- 9サラダは常温ですぐに、前菜として、または焼き肉のメイン料理と共に供する.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 160 kcal
タンパク質 6 g
炭水化物 10 g
脂質 11 g
食物繊維 3 g
栄養価は推定値です。
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