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⭐ 朝食 · ブルガリア
バニツァ
バニツァはおそらく日常のブルガリア料理の中で最も人気のある料理であり、生地とチーズで作られたペストリーはどのパン屋でも見つかり、朝食用または一日のどの時間帯でも手軽なおやつとして用意されている。このレシピはブルガリアの料理的アイデンティティに深く根付いており、ほぼすべての祖母が生地をくしゃくしゃにする独自の技法を持ち、これは世代を超えて受け継がれる家族の秘密とされている。 大晦日の夜、バニツァは特別な意味を持つ。中には願い事を書いた紙片や硬貨が隠され、その年の運を示す紙片や硬貨を見つけた人はその年に祝福されると考えられている。「幸運のバニツァ」と呼ばれるこの伝統は、シンプルな日常のレシピを期待と集団の喜びに満ちた祝祭の儀式へと変える。
薄いフィロ生地
非常に薄く伸ばした生地をくしゃくしゃにして波状に重ねる。
シレネチーズの詰め物
崩したチーズを溶き卵と混ぜ、塩気のあるクリームを作る。
バターを塗った層
各生地は丸めて置く前に溶かしバターを塗る。
卵とヨーグルトの艶出し
焼く前に卵とヨーグルトの混合液を上に注ぎ、黄金色の皮に仕上げる。
材料 4人前
- フィロ生地400g
- 崩したシレネチーズ（またはフェタチーズ）300g
- 卵4個
- 溶かしバター150g
- ヨーグルト150ml
- 重曹小さじ1
- 炭酸水50ml
- 塩ひとつまみ
- ごま（飾り用、お好みで）
作り方
- 1崩したシレネチーズをボウルで卵2個と塩ひとつまみと混ぜ、塩気のあるクリーミーな詰め物を作る.
- 2丸い焼き型に溶かしバターをたっぷり塗る.
- 3フィロ生地の各シートを清潔な台の上に広げ、刷毛で溶かしバターを塗り、チーズの詰め物を数さじ、表面に均一でなく散らす.
- 4バターを塗ったシートを軽くくしゃくしゃにし、緩く波打つロールを作り、中心から端に向かって渦巻き状に型に入れる.
- 5すべてのシートと詰め物を使い切るまで各生地でこの工程を繰り返し、同心円状の波模様を作る.
- 6残りの卵2個をヨーグルト、重曹、炭酸水と混ぜ、泡立った混合液を作り、バニツァの表面全体に均一に注ぐ.
- 710分置いて液体が層の間に染み込むようにする.
- 8バニツァを180°Cで35〜40分、表面が黄金色でカリッとするまで焼く.
- 9温かいうちにスライスして、理想的にはプレーンなブルガリアヨーグルトと共に供する.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 380 kcal
タンパク質 12 g
炭水化物 32 g
脂質 22 g
食物繊維 1 g
栄養価は推定値です。
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