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🇸🇾 朝食 · シリア
ファッテ
ファッテはトースとしたピタパン、ひよこ豆、にんにくヨーグルトソースを重ねたシリアの料理で、松の実とパプリカの上に熱いバターを垂らして仕上げます。名前はアラビア語の「砕く」に由来し、土台に置かれちぎったパンを指します。シリアからエジプトにかけてのレバント全域で食べられ、最も一般的には朝食として、またラマダン期間中に特に好まれます。 重ねる順番が食感を左右します。ピタパンはまず焼いてからでないと、ヨーグルトの下でカリカリを保てません — 事前に水に浸すとべちゃべちゃになります。タヒニとにんにくのヨーグルトソースは力強い味付けが必要で、料理の風味の大部分を担います。松の実とパプリカのバター垂らしは最後に加え、コクと視覚的なコントラストを加えます。
伝統的なレシピ
本格的な味
材料 4人前
- 大きなピタパン2枚（約200g）、一口大にちぎる
- 400gのひよこ豆缶詰（400g缶1缶）、水切りして洗う
- 500gの全脂肪プレーンヨーグルト
- にんにく3片、みじん切り
- 大さじ2のタヒニ
- 大さじ2の新鮮なレモン汁
- 大さじ3の無塩バター
- 50gの松の実
- 小さじ1のクミンパウダー
- 小さじ1の甘いパプリカ
- 小さじ1/2の塩
- 大さじ2の新鮮なパセリ、細かく刻む
作り方
- 1オーブンを200°Cに予熱します.
- 2ピタパンをちぎり、少量の油と混ぜてオーブントレイに広げ、8〜10分焼いて黄金色でカリカリになるまで焼きます.
- 3ひよこ豆を水切りし、小鍋に塩ひとつまみとクミンとともに中火で3〜4分温めます.
- 4ヨーグルト、にんにく、タヒニ、レモン汁、塩をなめらかになるまでよく混ぜ、味を調えます.
- 5焼いたピタパンを大皿に均等に一層に並べます.
- 6温めたひよこ豆をピタパンの上に均等にのせます.
- 7ヨーグルトソースをひよこ豆の上に惜しみなくかけます.
- 8小さなフライパンにバターを溶かし、松の実を加えて2〜3分炒め、きつね色になったらパプリカを加えてすぐにヨーグルトの上にかけます.
- 9刻んだパセリを散らし、ピタパンがやわらかくなる前にすぐに提供します.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 280 kcal
タンパク質 9 g
炭水化物 32 g
脂質 10 g
食物繊維 5 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
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